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Chimichurri

Deliciosa receta del Chimichurri clásico! Una salsa con una mezcla de ingredientes que realza el sabor de muchos platos, es también un adobo maravilloso. Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Salsas y dips
Cocina Argentina
Palabra Clave chimichurri
Preparación 15 minutes
Total 15 minutes
Porciones 2 tazas

Ingredientes

  • 1 shallot finamente picado (opcional)
  • 1/2 taza perejil (las hojas) finamente picadas
  • 1/4 taza cilantro finamente picado
  • 2 dientes ajo finamente picados o machacados
  • 1/4 taza vinagre de vino rojo de manzana o blanco
  • 3/4 taza aceite de girasol o de otro vegetal (tibio)
  • 1 hoja laurel
  • 1/8 cdta comino (opcional)
  • 1/4 cdta orégano seco
  • 1/4 cdta tomillo (opcional)
  • 1/4 cdta paprika dulce (pimiento dulce en polvo opcional)
  • 1/4 cdta chile seco en hojuelas (red pepper flakes)
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Se lava el perejil y el cilantro, picar muy finamente. Yo uso el perejil que tenga a mano, crespo o liso, se pica más fácilmente cuando está húmedo.

  3. Picar el ajo y el shallot finamente.
  4. En un recipiente amplio, poner el perejil, agregar el ajo, el shallot, las hierbas secas y el comino, revolver. Normalmente uso más el orégano que el tomillo pero se pueden poner las dos hierbas si les gusta.

  5. Adicionar la paprika dulce y el chile molido o en hojuelas (red pepper flakes).
  6. Agregar el vinagre y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.

  7. Poner sal y pimienta al gusto. Rectificar sabor, si está un poco seco agregar más aceite.

  8. Envasar en frasco de vidrio limpio y llevar a la nevera por al menos tres días, si se deja una semana estará mucho mejor.

  9. Perfecto para adobar carnes, como aderezo para carnes o ensaladas, como complemento de choripanes y empanadas o en lo que lo quieran poner.

Notas de la Receta

Ajustar la sal, la pimienta y el picante al gusto. Si no les gusta mucho el vinagre, simplemente cubrir la mezcla con aceite y poner un toque de vinagre al gusto. 

Si usan hierbas secas solamente, pueden ponerlas en un recipiente y agregar un chorrito de agua caliente para activarlas, es decir, para que desprendan todo su olor y sabor.