Deliciosa receta del Chimichurri clásico! Una salsa con una mezcla de ingredientes que realza el sabor de muchos platos, es también un adobo maravilloso. Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!
Se lava el perejil y el cilantro, picar muy finamente. Yo uso el perejil que tenga a mano, crespo o liso, se pica más fácilmente cuando está húmedo.
En un recipiente amplio, poner el perejil, agregar el ajo, el shallot, las hierbas secas y el comino, revolver. Normalmente uso más el orégano que el tomillo pero se pueden poner las dos hierbas si les gusta.
Agregar el vinagre y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.
Poner sal y pimienta al gusto. Rectificar sabor, si está un poco seco agregar más aceite.
Envasar en frasco de vidrio limpio y llevar a la nevera por al menos tres días, si se deja una semana estará mucho mejor.
Ajustar la sal, la pimienta y el picante al gusto. Si no les gusta mucho el vinagre, simplemente cubrir la mezcla con aceite y poner un toque de vinagre al gusto.
Si usan hierbas secas solamente, pueden ponerlas en un recipiente y agregar un chorrito de agua caliente para activarlas, es decir, para que desprendan todo su olor y sabor.