Chimichurri

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El Chimichurri es una salsa muy aromática que se usa para adobar y realzar el sabor especialmente de las carnes. También se puede agregar a las ensaladas, empanadas, choripanes o lo que prefieran.

Chimichurri © antojandoando.com

El Chimichurri es una receta muy popular en países como Argentina, Uruguay y Paraguay. Se dice que llegó a America desde Europa por el Río de La Plata. Se ha hecho muy famosa ésta receta, pues en el mundo es muy conocida la calidad de las carnes y los asados argentinos, a los cuales el Chimichurri, les realza aún más su sabor!

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Y no es para menos, es una mezcla de perejil, orégano, tomillo, laurel, ajo, chiles, vinagre, paprika dulce, pimienta y sal. Esta es una de las versiones pues hay muchas y variadas recetas. Algunos le agregan cebolla picada, albahaca, limón y mostaza en polvo, entre otros ingredientes. Se puede hacer de dos formas, picando todo o macerando en un mortero o molcajete. Para que esté óptimo para su consumo, debe prepararse por lo menos tres o cuatro días de anterioridad, con una semana de reposo va a estar muy bueno! De esta manera, todos los ingredientes sueltan sus sabores y sus aromas. Les va a encantar y le pueden encontrar muchos más usos de los que ya tiene!

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Chimichurri
Preparación
15 mins
Total
15 mins
 
Deliciosa receta del Chimichurri clásico! Es una salsa o aderezo, que realza el sabor de muchos platos y un adobo maravilloso para las carnes. A prepararla y a disfrutar!
Categoría: Salsas y dips
Cocina: Argentina
Porciones: 2 tazas
Ingredientes
  • 1 shallot finamente picado (opcional)
  • 1/2 taza perejil (las hojas) finamente picadas
  • 1/4 taza cilantro finamente picado
  • 2 dientes ajo finamente picados o machacados
  • 1/4 taza vinagre de vino rojo de manzana o blanco
  • 3/4 taza aceite de girasol o de otro vegetal (tibio)
  • 1 hoja laurel
  • 1/8 cdta comino (opcional)
  • 1/4 cdta orégano seco
  • 1/4 cdta tomillo (opcional)
  • 1/4 cdta paprika dulce (pimiento dulce en polvo opcional)
  • 1/4 cdta chile seco en hojuelas (red pepper flakes)
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Se lava el perejil y el cilantro, picar muy finamente. Yo uso el perejil que tenga a mano, crespo o liso, se pica más fácilmente cuando está húmedo.

  3. Picar el ajo y el shallot finamente.
  4. En un recipiente amplio, poner el perejil, agregar el ajo, el shallot, las hierbas secas y el comino, revolver. Normalmente uso más el orégano que el tomillo pero se pueden poner las dos hierbas si les gusta.

  5. Adicionar la paprika dulce y el chile molido o en hojuelas (red pepper flakes).
  6. Agregar el vinagre y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.

  7. Poner sal y pimienta al gusto. Rectificar sabor, si está un poco seco agregar más aceite.

  8. Envasar en frascos de vidrio limpios y llevar a la nevera por al menos tres días, si se deja una semana estará mucho mejor.
  9. Perfecto para adobar carnes, como aderezo para carnes o ensaladas, como complemento de choripanes y empanadas o en lo que lo quieran poner.
Notas de la Receta

Ajustar la sal, la pimienta y el picante al gusto. Si no les gusta mucho el vinagre, simplemente cubrir la mezcla con aceite y poner un toque de vinagre al gusto. 

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