Tortillitas de Camarón

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Esta receta es muy fácil, rápida y con un sabor espectacular! Es un plato tradicional de la región de Andalucía, en España. Las preparan con diferentes ingredientes, hay muchas variaciones. Estas me gustaron por su simpleza, su textura y sabor. La receta lleva camarón pero se pueden hacer con pescado o cualquier otro tipo de fruto de mar.

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Tortillitas de Camarón Receta y Fotografía © antojandoando.com

Algunas llevan huevos, cebolla picada, color y caldo de pescado en reemplazo del agua. Las de Cádiz por ejemplo, llevan una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo, pero como no tengo ésta última, preparé la versión más simple, con harina de trigo, agua, perejil, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes y se fríen varias a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén. Se dejan escurrir bien sobre toallas de papel y en pocos minutos están listas!

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Tortillitas de Camarón Receta y Fotografía © antojandoando.com

A pesar de ser una receta muy básica, el resultado es increíble, quedan doraditas, deliciosas! Pueden disfrutar las tortillitas solas o acompañadas con diferentes tipos de salsas. En ésta oportunidad hice una mayonesa chipotle que va súper bien con los mariscos. Simplemente mezclé mayonesa con limón y un poco de chile chipotle de los que vienen en lata y quedó espectacular! Prepárenlas, estoy segura que quedarán gratamente sorprendidos!

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Tortillitas de Camarones
Preparación
10 mins
Cocción
10 mins
Total
20 mins
 
Fácil y rápida preparación, con un maravilloso sabor, crocantes, deliciosas! Solo hay que seguir el paso a paso. Con mayonesa chipotle quedan espectaculares!
Categoría: Entrada
Cocina: Española
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
  • 1/2 libra camarón limpio y pelado
  • 1 taza harina de trigo ó 1/2 de harina de trigo y 1/2 de garbanzo
  • 1 1/4 tazas agua bien fría o caldo de pescado
  • 1 limón amarillo ralladura de la cáscara
  • 2-3 cdas perejil ó cebollín picado finamente
  • 1 ajo grande picado finamente
  • sal y pimienta al gusto
  • color al gusto (opcional)
  • aceite para freír
Instrucciones
  1. ingredientes
  2. Cortar el camarón en trozos pequeños.
  3. Picar el perejil finamente.
  4. Picar el ajo finamente.
  5. Rallar la piel del limón.
  6. En un recipiente mezclar la harina con el agua fría. Agregar el agua o caldo de pescado poco a poco e ir revolviendo.
  7. La mezcla debe quedar suave y sin grumos.
  8. En otro recipiente poner el perejil, el ajo y la ralladura de limón.
  9. Agregar el camarón picado.
  10. Incorporar la mezcla de agua y harina, mezclar bien.
  11. Adicionar sal, pimienta y color al gusto, revolver.
  12. Poner un sartén con aceite a temperatura media alta. Ir agregando cucharadas de la mezcla.
  13. Dar unos golpecitos en la parte media para que la tortilla abra un poco.
  14. Cuando esté dorada y un poco seca, se le da la vuelta.
  15. Ir agregando aceite si se necesita.
  16. Sacar del sartén y poner sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
  17. Servir calientes o a temperatura ambiente con su salsa favorita. La salsa está hecha con una mezcla de mayonesa con limón y chipotle.
Notas de la Receta

Estas tortillitas se pueden hacer con pescado.

Pueden poner cebolla cabezona o cebolla junca picada si gustan.

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.