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Salsa Vietnamita

Salsa deliciosa, colorida y con mucho sabor, perfecta para acompañar platos con pescado, frutos de mar o pollo crocante. Solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Salsas y dips
Cocina Vietnamita
Preparación 10 minutes
Cocción 8 minutes
Total 18 minutes
Porciones 6 porciones

Ingredientes

  • 2 cdas aceite vegetal
  • 3 tomates rojos grandes picados
  • 2 tallos apio cortados en láminas
  • 1/2 cebolla cabezona morada en julianas
  • 1 lata piña en trozos 8 oz. (227gr.) con su jugo o natural
  • 1/2 cdta red pepper flakes (chiles o sriracha al gusto)
  • 1/2 pimentón rojo grande cortado en julianas
  • 1/2 taza caldo de pollo (líquido)
  • 1/2 taza ketchup
  • 1/2 taza vinagre blanco
  • 1/2 cdta azúcar
  • 1 cda caldo de pollo en polvo o un 1 cubo
  • pimienta al gusto
  • 1/2 cdta sal regular
  • cilantro al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar y picar el tomate en cuadros.
  3. Lavar, desvenar y picar el apio en trozos no muy grandes.
  4. Lavar y picar el cilantro finamente.
  5. Lavar y picar el pimentón y la cebolla en julianas.
  6. Mezclar muy bien el ketchup con el vinagre. Reservar para más adelante.
  7. En una olla mediana poner dos cucharadas de aceite en fuego medio alto, agregar la cebolla y dejar que ablande un poco.
  8. Incorporar el apio y el pimentón. Bajar el fuego a medio y dejar todo junto por un par de minutos.
  9. Adicionar el tomate, la piña, la mezcla de ketchup y vinagre, caldo de pollo líquido y en polvo o cubo, pimienta, azúcar y sal. Dejar cocinar 5 minutos.
  10. Agregar red pepper flakes, chiles, sriracha o picante al gusto y el cilantro picado. Mezclar.
  11. Dejar hervir todo por tres minutos más. Los vegetales no deben quedar tan cocidos pero si les gustan más blandos, dejar un poco más. Verificar sabor.
  12. Servir caliente sobre pescado, cerdo o pollo frito o al horno. Agregar un poco más de cilantro fresco picado para decorar.

Notas de la Receta

Si tienen piña en casa, hacer un almíbar muy suave con agua y poco azúcar, agregar la piña en cubitos y dejar cocer unos minutos. Vamos a necesitar  1/2 taza de líquido y un poco más de 1/2 taza de piña en cubos. Tener en cuenta que más adelante se adiciona 1/2 cdta de azúcar a la salsa. El picante lo pueden poner al gusto. Con la cantidad de red pepper flakes que doy, queda con un picante pero no demasiado, le pueden poner más o menos. Depende de la cantidad por plato, alcanza de 6-8 porciones, salen 4 1/2 tazas.