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Ingredientes
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Lavar muy bien el cilantro y el pimentón. Cortar al igual que la cebolla y el ajo.
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Retirar las sardinas de la lata, reservar al igual que la salsa pero en recipientes aparte.
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En un sartén pequeño, poner a sofreír en poco aceite los fideos hasta que estén dorados, no quemados. Retirar y reservar para más adelante.
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Poner una olla a fuego medio alto con aceite. Incorporar la cebolla cabezona picada. Dejar unos minutos, hasta que esté transparente.
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Agregar el ajo, el pimentón y un poco de sal, revolver con cuchara de madera. Dejar un par de minutos más.
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Adicionar los vegetales y el cilantro, dejar cocer todo junto por más o menos 3 minutos.
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Incorporar las sardinas. Reservar un par para decorar si desea.
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Agregar los fideos.
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Adicionar el arroz, revolver un poco y dejar que todo se conserve por unos dos minutos.
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Mezclar 3/4 de taza del la salsa de las sardinas y tres tazas de agua, revolver bien e incorporar a la olla con los demás ingredientes.
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Verificar sabor y agregar sal, pimienta, adobo o picante al gusto. Mezclar bien. Dejar hasta que el liquido se seque, no revolver más.
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Cuando el líquido se haya secado, se tapa, se reduce el fuego a bajo y se deja por 18 minutos o más, hasta que el arroz esté bien cocido.
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Servir caliente acompañado de plátano maduro frito, aguacate o ensalada. Para decorar, poner un trozo de sardina arriba o al lado y un brote fresco de perejil o cilantro.