Saludable, colorida, deliciosa! Una ensalada muy completa con diferentes vegetales, mango y fríjol bañada con una rica vinagreta a la miel, solo hay que seguir el paso a paso.
Categoría
Acompañante, Entrada
Cocina
Internacional
Palabra Clave
ensalada mixta con mango y fríjol
Preparación15minutes
Total15minutes
Porciones4porciones
Ingredientes
Para La Ensalada
1latafríjoles rojosescurridos 15 oz (425 g)
250gramospepinocortado en cubos
250gramostomates cherrycortados a la mitad
1mangomaduro cortado en cubos
1/2pimentón rojocortado en cuadros
2-3tallosscallions
cilantropicado al gusto
4hojaslechugacrespa
Para la Vinagreta
1/3tazavinagrede manzana (cidra
2cdasmiel
3cdasaceitede oliva o girasol
1/2limón verdejugo
sal y pimientaal gusto
Instrucciones
Para la Ensalada
Ingredientes
Lavar bien la lechuga y escurrirla.
Lavar y cortar los scallions y el pimentón.
Lavar y cortar los tomates cherry y los pepinos.
El mango pelado y cortado en cubos.
Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente con la vinagreta.
Otra opción es agregar la vinagreta sobre los vegetales al momento de servir.
Poner las hojas de lechuga en una plato o ensaladera.
Incorporar los ingredientes sobre la cama de lechuga.
Agregar cilantro picado, poner más sal y pimienta si hace falta.
Para la Vinagreta
Poner todos los ingredientes en un recipiente y revolver con batidor de mano para que se incorporen bien.
Rectificar sabor.
Notas de la Receta
La lechuga puede ir picada con los demás ingredientes y servir individualmente o como cama en una ensaladera amplia para compartir.