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Ingredientes
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Poner en la olla a presión la carne, el ramillete de cebolla y cilantro, las hierbas de olor, los ajos, la cebolla cabezona, comino y el caldo de carne en polvo.
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Se agregan 2 1/2 tazas de agua y se pone a cocinar por 35 minutos o hasta que esté blanda.
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Aparte cocinar las papas con la piel completa o a medio pelar con agua, sal y cebolla por 20 minutos o hasta que estén blandas. Retirarles el agua.
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Cortar las cebolla larga o cebolla de rama y la cebolla cabezona.
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Picar el tomate con o sin piel en cuadros.
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En una sartén a fuego medio alto, poner un poco de aceite vegetal y agregar las cebollas y el ajo picado picado. Dejar sofreí hasta que la cebolla esté transparente.
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Adicionar el tomate, comino al gusto y sal. Mezclar y dejar cocer hasta que el tomate esté un poco blando.
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Retirar la carne de la olla a presión. Reservar el caldo colado.
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Incorporar la carne a la mezcla de la sartén.
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Agregar 1/4 de taza del cardo en que se cocino la carne. Poner más si hace falta.
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Adicionar un chorro de cerveza. Dejar que la salsa hierva y cocinar todo por unos minutos más.
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Servir con arroz blanco, las papas, aguacate y se adorna con cilantro picado. Otra opción, ensalada, arroz y tajadas de plátano maduro frito.