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Sobrebarriga en Salsa Criolla

De los platos más típicos y más sabrosos de nuestra tierra colombiana! Deliciosa y suave Sobrebarriga... Bañada en salsa criolla, acompañada de papas, arroz y aguacate, una delicia que no puedes dejar de probar!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Colombiana
Palabra Clave sobrebarriga
Preparación 10 minutes
Cocción 50 minutes
Total 1 hour
Porciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 libra sobrebarriga delgada (falda, skirt)
  • 2 tomates tomates grandes
  • 7 tallos cebolla en rama (scallions)
  • 1 1/2 cebolla cabezona blanca
  • 3 dientes ajo (2 para la cocción de la carne y 1 para la salsa)
  • comino
  • caldo de carne
  • sal
  • pimienta (opcional) al gusto
  • papa
  • 2 hojas laurel
  • tomillo fresco o seco al gusto
  • cilantro

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Poner en la olla a presión la carne, el ramillete de cebolla y cilantro, las hierbas de olor, los ajos, la cebolla cabezona, comino y el caldo de carne en polvo.
  3. Se agregan 2 1/2 tazas de agua y se pone a cocinar por 35 minutos o hasta que esté blanda.
  4. Aparte cocinar las papas con la piel completa o a medio pelar con agua, sal y cebolla por 20 minutos o hasta que estén blandas. Retirarles el agua.
  5. Cortar las cebolla larga o cebolla de rama y la cebolla cabezona.
  6. Picar el tomate con o sin piel en cuadros.
  7. En una sartén a fuego medio alto, poner un poco de aceite vegetal y agregar las cebollas y el ajo picado picado. Dejar sofreí hasta que la cebolla esté transparente.
  8. Adicionar el tomate, comino al gusto y sal. Mezclar y dejar cocer hasta que el tomate esté un poco blando.
  9. Retirar la carne de la olla a presión. Reservar el caldo colado.
  10. Incorporar la carne a la mezcla de la sartén.
  11. Agregar 1/4 de taza del cardo en que se cocino la carne. Poner más si hace falta.
  12. Adicionar un chorro de cerveza. Dejar que la salsa hierva y cocinar todo por unos minutos más.
  13. Servir con arroz blanco, las papas, aguacate y se adorna con cilantro picado. Otra opción, ensalada, arroz y tajadas de plátano maduro frito.