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Crema de Fríjoles

Una receta colombiana muy fácil y sabrosa, solo hay que seguir el paso a paso! Lleva puré de fríjol, un buen caldo y hogao. Se decora con cuadritos de plátano maduro y cilantro, una excelente alternativa para un delicioso almuerzo.
Categoría Sopa
Cocina Colombiana
Preparación 15 minutes
Cocción 15 minutes
Total 30 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 4 1/2 tazas caldo res, cerdo o vegetales
  • 3 tazas fríjoles cocidos y escurridos
  • 1 cda mantequilla
  • 4 cdas hogao (1 tomate y 2 scallions)
  • cilantro finamente picado
  • perejil finamente picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza plátano maduro en cuadros y frito

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar bien y picar finamente el cilantro y el perejil.
  3. Hacer el hogao (sofrito de tomate, cebolla, comino y sal). Reservar.
  4. Poner en la licuadora o procesador los fríjoles cocidos con 1 taza de caldo.
  5. Después de procesar los fríjoles, se obtiene una especie de puré.
  6. Poner a hervir el caldo restante.
  7. En una olla aparte, mezclar el puré de fríjol, 1/2 taza de caldo, el hogao, la mantequilla, cilantro, perejil, sal y pimienta.
  8. Cuando el caldo hierva, bajar la temperatura a medio, adicionar la mezcla de la otra olla.
  9. Cocinar por 10-15 minutos a temperatura moderada.
  10. Servir caliente con los trocitos de plátano frito o cuadritos de aguacate, tocineta crocante o chicharrón.

Notas de la Receta

Si van a usar fríjoles de bolsa, van a necesitar 1 taza y 1/2, dejarlos en remojo con anterioridad. Cocerlos por 40 minutos en olla a presión sin sal, van a dar las 3 tazas de fríjol que requiere la receta.

Si van a usar caldo de costilla de res o de cerdo, se pueden cocinar las carnes junto con los fríjoles y suficiente agua para obtener el caldo necesario.