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Pelar y cocinar la yuca hasta que esté blanda.
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Mientras tanto se pone una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, se sofríe la cebolla con sal y pimienta hasta que esté transparente.
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Se agrega el ajo triturado, se deja que se sofría un poco.
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Incorporar el zumo de limón, revolver. Yo le pongo 1 cucharada pero pueden poner menos o más o no ponerle.
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Retirar del fuego y reservar.
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Colar y retirar las venas de la yuca.
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Poner en un recipiente y hacer el puré.
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Adicionar el sofrito, mezclar.
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Incorporar la mantequilla derretida y la leche, revolver bien. La leche debe ponerse poco a poco hasta que el puré esté en su punto. Agrega un poquito más de leche si es necesario.
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Agregar cilantro picado, revolver y verificar sabor.
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Servir como acompañante de sus platos favoritos.