Una receta maravillosa, muy aromática y de un sabor, espectacular! Mostaza antigüa, miel, cúrcuma, piel de naranja, romero... Solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría
Acompañante, Plato Principal
Cocina
Fusión
Preparación6minutes
Cocción1hour
Total1hour6minutes
Porciones4porciones
Ingredientes
4muslos o piernasde pollo
3/4 cdacúrcuma(turmeric) o curry o al gusto
1/2cebolla cabezonapicada
1trozopiel de naranjasin la parte blanca
1trozogingerfresco
3dientesajocon piel
1 1/2tazascaldo de polloo más si la salsa se seca
1/4tazaleche evaporada
1 1/2cdasmostaza antigüa(Dijon)
1cdamielde abejas
ramita de romero
tomillofresco o seco al gusto
2papasmedianas cortadas en cuadros
sal y pimeintaal gusto
Instrucciones
Detalle Turmeric que es la misma Cúrcuma.
Detalle de la Mostaza Antigua (Dijon), preferiblemente que contenga los granos de mostaza como se ve en el frasco.
Dejar las piezas de pollo con la piel, poner sal y pimienta.
Pasarlas por harina de trigo.
Retirar el exceso.
En una sartén poner una cucharada de aceite a fuego medio alto y sellar las piezas de pollo hasta que estén un poco doradas pero no cocidas, unas 4-6 minutos.
Retirar de la sartén y poner sobre toallas de papel de cocina.
En la misma sartén agregar 1/2 cda de aceite, la cebolla, los ajos, la ramita de romero y tomillo al gusto.
Dejar hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar la cúrcuma, la piel de naranja, la mostaza, el ginger, sal y pimienta.
Adicionar la leche evaporada, la miel y el caldo, revolver bien, verificar sabor. Regresar el pollo a la sartén.
Incorporar las papas. Tapar la sartén y cocinar por 40-45 minutos a fuego medio bajo.
Verificar que la papa y el pollo estén blandos y bien cocidos.
Notas de la Receta
Si la salsa se seca o se espesa demasiado, agregar más caldo.
Poner una rama pequeña de romero, no demasiado pues el aroma y sabor es fuerte.
Cuando se le agrega leche o algún ingrediente similiar a las preparaciones, tiende a verse cortado, es normal. Si prefieren por presentación, al final se cuela el líquido y se mezcla con el batidor de mano para que se vea más homogénea la salsa pero en realidad casi ni se nota.