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Crema de Auyama

Exquisita, fácil y saludable Crema de Auyama, solo hay que seguir el paso a paso. Se prepara con pocos ingredientes y queda especita, deliciosa!
Categoría Sopa
Cocina Internacional
Palabra Clave auyama, crema de auyama
Preparación 10 minutes
Cocción 35 minutes
Total 45 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 2 1/2 libras auyama (butternut squash, calabaza, zapallo)
  • 1 cebolla cabezona blanca (de huevo)
  • 2 dientes ajo
  • hierbas frescas (perejil, salvia)
  • 3 cdas mantequilla
  • 4 tazas caldo de vegetales o de pollo
  • 1 cda caldo de pollo en polvo o 1 cubo (opcional)
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Pelar la auyama y retirar las semillas. Cortar en cubos o en pedazos más grandes.
  3. Picar las cebolla y darle un golpe seco a cada ajo.
  4. Picar el perejil y la salvia.
  5. Poner una olla amplia con dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio alto. Incorporar la cebolla, el ajo y un poco de sal.
  6. Dejar hasta que esté transparente y brillante.
  7. Adicionar las hierbas, revolver.
  8. Agregar la auyama, revolver y bajar el fuego a medio, dejar por 8 minutos. Revolver de vez en cuando.
  9. Incorporar el caldo vegetal y el caldo de pollo en polvo, mezclar.

  10. Adicionar sal y pimienta al gusto.
  11. Cuando hierba, dejar la olla a medio tapar (si se tapa se puede derramar). Dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos hasta que la auyama esté blanda pero no demasiado.
  12. En licuadora, procesador o con un batidor de mano, mezclar bien. Regresar la crema a la olla. Tener cuidado que no esté tan caliente para evitar accidentes.

  13. Agregar la mantequilla, mezclar hasta que se derrita bien. Verificar sabor.
  14. Dejar hervir unos 6-8 minutos más a fuego moderado.
  15. Adornar con un poco de crema de leche o crema agria, brote de perejil, semillas de auyama secas o crutones.

Notas de la Receta

Un truquito que uso y les puede gustar, es agregar una o dos papas peladas y picadas a las sopas con vegetales para darles más espeso, sin alterar el sabor original.

Depende del tipo de auyama que usen, va a quedar más espesa o más aguada por el contenido de líquido, así que hay que ir ajustando un poco la receta para que el resultado sea un crema suave pero espesa.