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Patatas Bravas
Deliciosa receta hecha en casa! Para prepararla solo hay que seguir el paso a paso. Papas fritas doradas y crocantes, bañadas con una exquisita salsa picante con tomate, ajo, cebolla y caldo de pollo. Les va a encantar, buen provecho!
Preparación 8 minutes
Cocción 18 minutes
Total 26 minutes
Porciones 4 personas
Ingredientes
Para las Patatas
- 2 1/2 libras papa
- aceite de oliva
- agua
- sal
Para la Salsa
- 1 cebolla cabezona (de huevo)
- 1 diente ajo sin piel
- aceite de oliva
- 1 cdta pimentón dulce en polvo (sweet paprika)
- 1 cdta pimentón picante en polvo (hot paprika) o cayena
- 2 cdas salsa de tomate (tomate paste) o ketchup
- 1 cda vinagre
- 2 cdas harina de trigo
- 1 1/4 tazas caldo de pollo
- 1/2 cdta sal
- pimienta al gusto
Instrucciones
Para las Patatas
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Ingredientes
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Pelar y cortar las papas irregularmente en trozos de tamaño mediano, no tan pequeñas pues al cocerlas y freírlas se reduce el tamaño.
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Hervir en una olla suficiente agua con un poco de sal.
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Agregar las papas, dejar hervir 5 minutos.
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Colarlas, que escurran bien.
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En un sartén a fuego medio alto poner aceite de oliva. Adicionar las papas, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 5 minutos.
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Subir el fuego a medio alto y dejar dorar un poco las papas por unos 4 minutos. Las papas deben quedar ligeramente doradas.
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Sacar de la sartén, ponerlas sobre toallas de papel absorvente. Agregar sal al gusto.
Para la Salsa
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Corte de la cebolla.
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En una sartén a fuego medio, poner 2 cdas de aceite de oliva. Adicionar la cebolla picada y el diente de ajo.
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Dejar hasta que la cebolla esté brillante.
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Adicionar sal, pimienta, paprika dulce, paprika picante y la salsa de tomate, revolver.
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Incorporar la harina, seguir revolviendo.
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Agregar el vinagre y el caldo de pollo se va agregando poco a poco. Revolver y dejar cocer por 8-10 minutos.
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Poner la preparación en un recipiente. Revolver con el mezclador de mano, en caso que no tengan, hacerlo en la licuadora.
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Verificar sabor.
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Servir en un recipiente o directamente sobre las papas.
Notas de la Receta
Sale una taza y media de salsa con las cantidades que están en la receta. Se puede guardar por algunos días en la nevera en un recipiente de vidrio al cual se le pone un poco de vinagre en la parte superior del recipiente para que no le salga moho. Se puede aprovechar acompañando yuca frita o patacones.
Durante la cocción de la salsa si se ve la mezcla demasiado espesa, se le agrega más caldo y si está un poco aguada, adicionar más harina de trigo.