Encurtido Casero

Delicioso Encurtido con vegetales mixtos. Perfecto para calmar los antojos y comer algo saludable o para servir como acompañante de cualquier tipo de plato. Rápido y muy fácil!

Categoría Acompañante

Cocina Internacional

Palabra Clave encurtido, encurtido casero

Preparación 10 minutes

Cocción 15 minutes

Total 25 minutes

Porciones 5 tazas

Ingredientes

2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla cabezona blanca o morada
5 champiñones grandes
1/2 libra coliflor
3 dientes ajo
2 chiles jalapeños en rodajas o a lo largo
1/4 libra repollo
1 1/4 tazas agua
1 1/4 tazas vinagre blanco o de manzana
hierbas de olor (hoja laurel, orégano o tomillo) frescas o secas
sal al gusto
3 cdas aceite vegetal (neutro)

Instrucciones

Ingredientes
Lavar y cortar el repollo en tiras.
Cortar la cebolla en 6 partes o en rodajas.
Cortar los champiñones en trozos no tan pequeños.
A fuego medio alto, poner una olla poner el aceite vegetal, agregar los ajos enteros, las zanahorias, el coliflor y la cebolla. Dejar unos 3 minutos que se rehoguen.
Incorporar las hierbas, los jalapeños, el repollo y los champiñones.
Añadir sal, revolver y dejar todo por un par de minutos más.
Agregar el agua y el vinagre. Mezclar.
Dejar al fuego hasta que hierva. Apagar y tapar la olla hasta que se enfríe.
Se puede consumir en el momento o se guarda en frascos limpios con tapa en la nevera. Se conservan perfectamente por dos semanas.