Una sopa muy suave, con sabores diferentes, pocos ingredientes y el resultado final, fantástico! La albahaca y el curry, se complementan muy bien, aportando color y aroma.
Categoría
Sopa
Cocina
Americana, Fusión
Preparación10minutes
Cocción40minutes
Total50minutes
Porciones4personas
Ingredientes
4zucchinismedianos
1cdamantequilla
1cdaaceite vegetal
2papasrusset pequeñas
1cebolla cabezonapequeña
2hojas de albahacapicada
2 1/4tazascaldo de pollolíquido
1/2cdtacurry
3/4cdasal
1/8cdtapimienta
1/4tazacrema de leche
Instrucciones
Ingredientes
Se pela la cebolla y se corta en cuadros pequeños.
Se lavan las papas y los zucchinis. Se pelan y se cortan en cuadros pequeños.
Se pone una olla a fuego medio alto con el aceite y la mantequilla. Se agrega la cebolla y se deja cocinar a hasta que las cebollas estén transparentes. Por 4 minutos.
Adicionar la papa y el zucchini en cuadritos. Poner el fuego en bajo.
Tapar y dejar cocer. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Cocinar hasta que el zucchini haya soltado su líquido y todo esté cocido, más o menos por por 25 minutos.
Agregar el caldo de pollo, la crema de leche, la albahaca picada, sal, pimienta y curry. Dejar hervir por 10 minutos más.
Mezclar con batidor eléctrico. Personalmente me gusta que se puedan sentir trozos de vegetal. Si prefiere, puede batir más.
Llevar de nuevo la mezcla al fuego hasta que hierva.
Si está muy espesa, agregar más caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
Rectificar sabor y agregar más sal y pimienta si se desea.
Servir en platos medianos. Adornar con láminas de zucchini ligeramente fritas y hoja de albahaca. También le podemos poner croutons.
Notas de la Receta
En caso de no tener batidor eléctrico. Llevar a la licuadora, teniendo cuidado de no licuar demasiado, solo un poco.