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Shakshuka

Uno de los platos más tradicionales del Medio Oriente. Una receta simple pero con mucho sabor, a base de tomate y huevos, solo hay que seguir el paso a paso!

Categoría Acompañante
Cocina Internacional
Palabra Clave Shakshuka

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla cabezona (blanca) mediana picada
  • 6 tomates roma maduros (800 gr) picados
  • 2 pimentones rojos picados
  • 3-4 dientes ajo finamente picados
  • 1 1/2 cucharadas Harissa o al gusto
  • 2 cucharaditas pasta de tomate (tomato paste)
  • cilantro picado al gusto
  • 2 cucharadas alcaparras o más (opcional)
  • 1 1/2 cucharaditas comino en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • pizca azúcar (para balancear la acidez)
  • 6 huevos

Instrucciones

  1. Detalle salsa Harissa.

  2. Poner en un sartén amplio el aceite de oliva a temperatura media, agregar la cebolla y los ajos, dejar hasta que la cebolla esté transparente.

  3. Incorporar el pimentón, la harissa (salsa picante), la pasta de tomate, comino y sal.

  4. Dejar que suelte el hervor, cocinar a fuego medio bajo con la olla tapada por 8 minutos. Mezclar para que no se pegue ni se queme.

  5. Adicionar los tomates.

  6. Incorporar el cilantro picado, alcaparras y la pizca de azúcar.

  7. Cocinar tapado por 12 minutos, ir mezclando durante la cocción. Si la mezcla la ven muy seca, agregar un poco de agua o caldo y verificar sabor.

  8. Hacer con una cuchara una especie de espacio o nido para cada huevo.

  9. Ponerlos con cuidado para que las yemas no se rompan. Los huevos deben quedar separados.

  10. Cocinar a fuego medio bajo hasta que los huevos con tapa o sin tapa hasta que estén en su punto.

  11. Remover del fuego y dejar reposar por unos cuatro minutos.

  12. Llevar la sartén a la mesa o servir en platos individuales con un poco más de cilantro, pan naan o pita y yogurt o salsa agria.

Notas de la Receta

Si la sartén no es lo suficientemente grande, hacerlo en dos sartenes de manera que los huevos tengan espacio para cocinarse separadamente.

Si al terminar de hacer la salsa y antes de poner los huevos, les parece que está demasiado espesa, pueden poner poca agua o caldo y mezclar (normalmente no hace falta). Verificar sabor y rectificar si hace falta.

La harissa (salsa picante) viene normalmente en tubos o algunas dependiendo del origen, vienen en envase de vidrio. Si no la pueden conseguir, pueden ponerle la salsa picante de su gusto.

Esta cantidad de salsa alcanza perfectamente para 6 u 8 huevos, depende del tamaño y del jugo de los tomates.

Si no les gustan los huevos escalfados, pueden usar huevos revueltos y seguir los demás pasos.