Sopa de lentejas casera, saludable, reconfortante y con ese sabor inigualable! Queda con una consistencia maravillosa, solo tienen que seguir el paso a paso!
Poner las lentejas en un recipiente con 6 tazas de agua tibia. Dejar reposar por 30 minutos.
Poner en la olla a presión (Instant Pot) el aceite, la cebolla, los tomates, el chile, las hierbas, ajos y pimentón. Los cortes deben ser grandes para poder retirarlos con facilidad más adelante.
Saltear por unos tres minutos para liberar los aromas.
Agregar la papa, la zanahoria y el atado de cilantro, dejar saltear dos minutos más.
Incorporar las lentejas lavadas, escogidas y coladas.
Agregar el agua o el vinagre y el caldo.
Adicionar los condimentos, comino, paprika y sal. Pueden poner otros ingredientes al gusto.
Cerrar la olla a presión y dejar cocinar por 30 minutos.
Cuando esté todo cocinado, se retiran las hierbas, laurel, romero y tomillo en rama.
Al atado de cilantro, se le retira la cuerda con la que estaba amarrado.
Poner el cilantro, los tomate, el pimentón, la cebolla, los ajos y el chile en la licuadora.
Licuar bien hasta obtener una mezcla espesa, pasar por un colador e incorporar a la olla.
Revolver un poco y verificar sabor.
Servir caliente con un poco más de cilantro picado, yo adiciono un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida!
No se tiene que saltear por mucho tiempo, este paso realmente es opcional pero me gusta hacerlo para que los vegetales suelten su sabor y aroma. Incluso si no se quiere saltear, simplemente se ponen todos los ingredientes al mismo tiempo y se cocinan como se indicó anteriormente.
Pueden incorporar otro tipo de especias como cúrcuma, curry, jengibre, garam masala, entre otras.