Sopa de Lentejas Vegetariana

1730

Este es un plato saludable, con muchos vegetales y con mucho sabor! Se prepara con ingredientes que tenemos en casa. Esta es una sopa a base de lentejas, en este caso es vegetariana pero pueden perfectamente incluír algún tipo de carne, salchicha u otro tipo de embutido. Se puede usar el tipo de lentejas que tengan en casa. Hay que tener en cuenta que las lentejas rojas, amarillas, verdes o negras generalmente vienen sin piel y se desintegran al cocinarse, formando una sopa muy espesa. Yo uso para esta preparación las lentejas regulares con piel que son más resistentes y no se deshacen tanto. Se conocen también como lentejas pardinas y en inglés como brown lentils.

Sopa de lentejas casera, saludable, reconfortante y con ese sabor inigualable! Queda con una consistencia maravillosa, solo tienen que seguir el paso a paso!
Sopa de Lenteja Vegetariana ©antojandoando.com

Las lentejas son una proteína vegetal con una alta concentración de nutrientes. Esta es una receta popular especialmente en Europa, Latino América y el Medio Oriente.

Es reconfortante un buen plato de sopa especialmente cuando el clima está frío. Se puede preparar a fuego lento en una olla regular o cuando no se tiene mucho tiempo, me gusta ponerla en la olla a presión. Todos los ingredientes se ponen a cocinar en el mismo momento. Me gusta ponerle papa, cebolla cabezona, tomates, ajos, pimentón, algunas veces me gusta agregar un chile de picante medio y un toque de acidez que le aporta el vinagre. En cuanto a hierbas le va bien el tomillo, el laurel, cilantro y en cuanto a especias las que más uso son el comino, la paprika ahumada o si prefieren la paprika picante en caso que no tengan un chile a la mano, obviamente también sal y pimienta. Pueden incorporar otras especias como cúrcuma(turmeric), jengibre, curry, garam masala, entre otras.

Sopa de Lenteja Vegetariana ©antojandoando.com

Se pone todo a cocinar en la olla a presión en este caso por unos 30 minutos, cuando está listo, se destapa la olla y se ponen en la licuadora los tomates, ajos, cebolla, cilantro, pimentón y el chile. Se licúa hasta que todo esté bien integrado. Esta preparación le aporta a la sopa aún más sabor y algo de espeso, de esta manera la consistencia queda realmente perfecta!

Sopa de lentejas casera, saludable, reconfortante y con ese sabor inigualable! Queda con una consistencia maravillosa, solo tienen que seguir el paso a paso!
Sopa de Lenteja Vegetariana ©antojandoando.com

Se mezcla todo y está lista para servir! Pueden adicionar un chorrito de aceite de oliva, cilantro fresco picado y pimienta fresca recién molida, les va a encantar!

Tambien te podría interesar:

4 from 1 vote
Sopa de Lentejas Vegetariana
Preparación
10 mins
Cocción
30 mins
 

Sopa de lentejas casera, saludable, reconfortante y con ese sabor inigualable! Queda con una consistencia maravillosa, solo tienen que seguir el paso a paso!

Categoría: Sopa
Cocina: Caribeña
Palabra Clave: sopa, sopa de lenteja
Porciones: 6 tazas
Ingredientes
  • 1/2 libra lentejas remojadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 tomates rojos medianos a la mitad
  • 1/2 cabeza ajo
  • 1/2 cebolla cabezona
  • 1/2 pimentón rojo sin semillas
  • 1 chile mediano no tan picante rojo o verde (fresno, jalapeño) sin semillas y sin venas (opcional)
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 2 papas blancas medianas peladas y en cuadros medianos (3/4 libra)
  • 2 hojas laurel
  • tomillo al gusto
  • 1 ramita romero
  • atado de cilantro más para decorar (picado)
  • 5 tazas agua o caldo de vegetales
  • 2 cucharadas vinagre blanco (opcional)
  • 1 cucharadita comino en polvo o al gusto
  • 1/2 cucharadita paprika ahumada o al gusto
  • 1 cucharadita sal o al gusto
  • pimienta negra molida (opcional)
Instrucciones
  1. Poner las lentejas en un recipiente con 6 tazas de agua tibia. Dejar reposar por 30 minutos.

  2. Poner en la olla a presión (Instant Pot) el aceite, la cebolla, los tomates, el chile, las hierbas, ajos y pimentón. Los cortes deben ser grandes para poder retirarlos con facilidad más adelante.

  3. Saltear por unos tres minutos para liberar los aromas.

  4. Agregar la papa, la zanahoria y el atado de cilantro, dejar saltear dos minutos más.

  5. Incorporar las lentejas lavadas, escogidas y coladas.

  6. Agregar el agua o el vinagre y el caldo.

  7. Adicionar los condimentos, comino, paprika y sal. Pueden poner otros ingredientes al gusto.

  8. Cerrar la olla a presión y dejar cocinar por 30 minutos.

  9. Cuando esté todo cocinado, se retiran las hierbas, laurel, romero y tomillo en rama.

  10. Al atado de cilantro, se le retira la cuerda con la que estaba amarrado.

  11. Poner el cilantro, los tomate, el pimentón, la cebolla, los ajos y el chile en la licuadora.

  12. Licuar bien hasta obtener una mezcla espesa, pasar por un colador e incorporar a la olla.

  13. Revolver un poco y verificar sabor.

  14. Servir caliente con un poco más de cilantro picado, yo adiciono un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida!

Notas de la Receta

No se tiene que saltear por mucho tiempo, este paso realmente es opcional pero me gusta hacerlo para que los vegetales suelten su sabor y aroma. Incluso si no se quiere saltear, simplemente se ponen todos los ingredientes al mismo tiempo y se cocinan como se indicó anteriormente.

Pueden incorporar otro tipo de especias como cúrcuma, curry, jengibre, garam masala, entre otras.