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Coctel de Camarones y Aguacate

Para los días de verano, nada mejor que este exquisito Coctel de Camarones! Una receta simple y muy refrescante, solo hay que seguir el paso a paso!
Categoría Entrada
Cocina Colombiana
Preparación 10 minutes
Cocción 4 minutes
Total 14 minutes
Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 3 tazas agua
  • 24 camarones grandes limpios y sin vena
  • 2 aguacates pequeños
  • 2-3 limones verdes
  • 2 tomates rojos maduros picados en cubos
  • 2 ramas cebolla verde (scallions) o su equivalente de cebolla larga picada finamente
  • 3/4 taza salsa rosada
  • 1 taza lechuga picada delgada
  • cilantro fresco al gusto finamente picado
  • salsa tomate (ketchup)
  • mayonesa
  • sal y pimienta al gusto
  • salsa tabasco (opcional)

Instrucciones

  1. Detalle camarones limpios y sin cubierta.
  2. Poner una olla con agua y sal, dejar hervir.
  3. Agregar los camarones, dejar por 2 minutos.
  4. Colar los camarones.
  5. Reservar 8 camarones completos para decorar, reservar para el final.
  6. A los demás se les retira la cola y se pican.
  7. Cortar los aguacates a la mitad, retirar la semilla y cortar en cubos. Ponerles un poco de jugo de limón para que no se oxiden. Reservar 1/2 aguacate para cortar en medialunas para la presentación final.
  8. En un recipiente, mezclar los tomates, la lechuga, el aguacate, la cebolla, los camarones, un poco de cilantro, unas gotas de limón, poca sal y pimienta, mezclar bien.
  9. Incorporar el aguacate y los camarones picados. Mezclar todo con cuidado.
  10. Hacer la salsa rosada mezclando mayonesa, salsa de tomate (ketchup), sal y pimienta al gusto. Si les gusta el toque picante, pueden agregar unas gotas de salsa tabasco.
  11. Revolver bien.
  12. Se puede mezclar todo con la salsa rosada y un poco de limón ó servir la mezcla de vegetales y camarones en una copa o vaso de cristal frío.
  13. Se agrega la salsa rosada encima al gusto.
  14. Decorar con las medialunas de aguacate, los camarones que reservamos completos, cascos de limón y cilantro picado.
  15. En Colombia se acompaña este coctel con galletas (saltine crackers) de soda.

Notas de la Receta

Si los camarones son demasiado pequeños tienen que usar muchos más que la cantidad sugerida.