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ingredientes
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Cortar el camarón en trozos pequeños.
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Picar el perejil finamente.
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Picar el ajo finamente.
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Rallar la piel del limón.
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En un recipiente mezclar la harina con el agua fría. Agregar el agua o caldo de pescado poco a poco e ir revolviendo.
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La mezcla debe quedar suave y sin grumos.
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En otro recipiente poner el perejil, el ajo y la ralladura de limón.
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Agregar el camarón picado.
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Incorporar la mezcla de agua y harina, mezclar bien.
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Adicionar sal, pimienta y color al gusto, revolver.
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Poner un sartén con aceite a temperatura media alta. Ir agregando cucharadas de la mezcla.
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Dar unos golpecitos en la parte media para que la tortilla abra un poco.
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Cuando esté dorada y un poco seca, se le da la vuelta.
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Ir agregando aceite si se necesita.
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Sacar del sartén y poner sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
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Servir calientes o a temperatura ambiente con su salsa favorita. La salsa está hecha con una mezcla de mayonesa con limón y chipotle.