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Pasta con Salchicha Italiana y Vegetales

Una pasta diferente, fácil y realmente exquisita... Lleva una salsa muy liviana con cebolla, ajo, salchicha italiana y vegetales, solo tienen que seguir el paso a paso... Les va a encantar!
Categoría Acompañante, Plato Principal
Cocina Italiana
Preparación 5 minutes
Cocción 20 minutes
Total 25 minutes
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 1 libra pasta corta orecchiette, macaroni, campanelle, shells, etc
  • 1 libra salchicha italiana molida picante medio (mild) o picante (hot)
  • 1 1/2 tazas agua de la cocción de la pasta
  • 1/2 cebolla cabezona picada
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 1/2 libra vegetales picados (espárragos, brocoli, broccolini)
  • sal y pimienta al gusto
  • queso parmesano rallado
  • 2 cdas aceite para freír
  • 2 cdas mantequilla sin sal

Instrucciones

  1. Detalle del tipo de salchicha.
  2. Detalle corte de los espárragos.
  3. Cocinar la pasta según las instrucciones, preferiblemente que quede al dente o sea no tan blanda. No se debe salar mucho como se hace normalmente pues los ingredientes de la receta ya llevan suficiente sal.
  4. Mientras tanto se pica la cebolla y el ajo finamente.
  5. Poner a fuego medio una sartén con el aceite de oliva, incorporar el ajo y la cebolla. Añadir poca sal y pimienta. Dejar hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Agregar la salchicha, estoy usando la viene en presentación como la carne molida. Ir deshaciendo con cuchara de madera hasta que quede en pequeños pedazos.
  7. Dejar todo junto por unos 6-8 minutos hasta que la salchicha esté cocida. Revolver de vez en cuando.
  8. Cuando la pasta esté lista, se reserva 1 taza y media tazas del agua de la pasta y se va agregando poco a poco a la cocción. A veces le pongo menos agua, a veces toda. Depende del tipo de pasta y el volumen.
  9. Colar la pasta y dar un baño con agua fría para cortar la cocción.
  10. Agregar la mantequilla y un poco de queso rallado a la cocción, revolver.
  11. Incorporar los vegetales, verificar sabor.
  12. Dejar hervir tres a cuatro minutos o hasta que los vegetales estén al dente.
  13. Servir la pasta en el plato y bañar con la salsa.
  14. Servir como plato principal o acompañante con queso parmesano rallado al gusto. No recomiendo el queso pecorino o pecorino romano para esta receta en particular porque tiene mucha sal y la pasta ya tiene la suficiente.

Notas de la Receta

No salar demasiado el agua en que se cocina la pasta ya que vamos a usarla en la salsa y los ingredientes ya llevan suficiente sal.

La cantidad de agua de la pasta que se agrega a la preparación de la salsa es relativa, depende del tipo de pasta y el volumen, también del tipo de vegetal. Por eso es mejor ir de menos a más. A veces no se necesita todo el líquido, la salsa no debe quedar muy aguada.