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Encurtido Casero

Delicioso Encurtido con vegetales mixtos. Perfecto para calmar los antojos y comer algo saludable o para servir como acompañante de cualquier tipo de plato. Rápido y muy fácil!
Categoría Acompañante
Cocina Internacional
Preparación 10 minutes
Cocción 15 minutes
Total 25 minutes
Porciones 5 tazas

Ingredientes

  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cabezona blanca o morada
  • 5 champiñones grandes
  • 1/2 libra coliflor
  • 3 dientes ajo
  • 2 chiles jalapeños en rodajas o a lo largo
  • 1/4 libra repollo
  • 1 1/4 tazas agua
  • 1 1/4 tazas vinagre blanco o de manzana
  • hierbas de olor (hoja laurel, orégano o tomillo) frescas o secas
  • sal al gusto
  • 3 cdas aceite vegetal (neutro)

Instrucciones

  1. Ingredientes
  2. Lavar y cortar el repollo en tiras.
  3. Cortar la cebolla en 6 partes o en rodajas.
  4. Cortar los champiñones en trozos no tan pequeños.
  5. A fuego medio alto, poner una olla poner el aceite vegetal, agregar los ajos enteros, las zanahorias, el coliflor y la cebolla. Dejar unos 3 minutos que se rehoguen.
  6. Incorporar las hierbas, los jalapeños, el repollo y los champiñones.
  7. Añadir sal, revolver y dejar todo por un par de minutos más.
  8. Agregar el agua y el vinagre. Mezclar.
  9. Dejar al fuego hasta que hierva. Apagar y tapar la olla hasta que se enfríe.
  10. Se puede consumir en el momento o se guarda en frascos limpios con tapa en la nevera. Se conservan perfectamente por dos semanas.