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Sopa de Lentejas Vegetariana

Sopa de lentejas casera, saludable, reconfortante y con ese sabor inigualable! Queda con una consistencia maravillosa, solo tienen que seguir el paso a paso!

Categoría Sopa
Cocina Caribeña
Palabra Clave sopa, sopa de lenteja
Preparación 10 minutes
Cocción 30 minutes
Porciones 6 tazas

Ingredientes

  • 1/2 libra lentejas remojadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 tomates rojos medianos a la mitad
  • 1/2 cabeza ajo
  • 1/2 cebolla cabezona
  • 1/2 pimentón rojo sin semillas
  • 1 chile mediano no tan picante rojo o verde (fresno, jalapeño) sin semillas y sin venas (opcional)
  • 1 zanahoria cortada en cubos
  • 2 papas blancas medianas peladas y en cuadros medianos (3/4 libra)
  • 2 hojas laurel
  • tomillo al gusto
  • 1 ramita romero
  • atado de cilantro más para decorar (picado)
  • 5 tazas agua o caldo de vegetales
  • 2 cucharadas vinagre blanco (opcional)
  • 1 cucharadita comino en polvo o al gusto
  • 1/2 cucharadita paprika ahumada o al gusto
  • 1 cucharadita sal o al gusto
  • pimienta negra molida (opcional)

Instrucciones

  1. Poner las lentejas en un recipiente con 6 tazas de agua tibia. Dejar reposar por 30 minutos.

  2. Poner en la olla a presión (Instant Pot) el aceite, la cebolla, los tomates, el chile, las hierbas, ajos y pimentón. Los cortes deben ser grandes para poder retirarlos con facilidad más adelante.

  3. Saltear por unos tres minutos para liberar los aromas.

  4. Agregar la papa, la zanahoria y el atado de cilantro, dejar saltear dos minutos más.

  5. Incorporar las lentejas lavadas, escogidas y coladas.

  6. Agregar el agua o el vinagre y el caldo.

  7. Adicionar los condimentos, comino, paprika y sal. Pueden poner otros ingredientes al gusto.

  8. Cerrar la olla a presión y dejar cocinar por 30 minutos.

  9. Cuando esté todo cocinado, se retiran las hierbas, laurel, romero y tomillo en rama.

  10. Al atado de cilantro, se le retira la cuerda con la que estaba amarrado.

  11. Poner el cilantro, los tomate, el pimentón, la cebolla, los ajos y el chile en la licuadora.

  12. Licuar bien hasta obtener una mezcla espesa, pasar por un colador e incorporar a la olla.

  13. Revolver un poco y verificar sabor.

  14. Servir caliente con un poco más de cilantro picado, yo adiciono un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida!

Notas de la Receta

No se tiene que saltear por mucho tiempo, este paso realmente es opcional pero me gusta hacerlo para que los vegetales suelten su sabor y aroma. Incluso si no se quiere saltear, simplemente se ponen todos los ingredientes al mismo tiempo y se cocinan como se indicó anteriormente.

Pueden incorporar otro tipo de especias como cúrcuma, curry, jengibre, garam masala, entre otras.