Plátanos Calados

Los plátanos son un una delicia tropical, simplemente maravillosos en cualquiera de sus preparaciones ya sean verdes, pintones (ni verdes ni maduros), maduros o hasta magullados (con la piel oscura y muy blandos) como les decimos nosotros. Los plátanos Calados son de esas recetas de las abuelas, por lo menos mi abuelita los preparaba mucho, mi mamá también y a todos nos encantaban! También me traen recuerdos temporadas de vacaciones en familia, de las casonas con amplias cocinas donde se preparaban tantos manjares… Y si mal no estoy, es una receta típica del departamento de Antioquia. Medellín es su capital, un lugar muy acogedor, con un clima primaveral casi todo el año, con costumbres ancestrales, paisajes increíbles y gente trabajadora, muy amable. Y una gastronomía espectacular, entre tantas cosas más!

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A las personas nacidas en el departamento de Antioquia se les llama “paisas”, tienen un acento muy especial, siempre orgullosos de su región, de su origen, de sus costumbres, de su comida, de sus mujeres, prácticamente orgullosos de todo! Y no es para menos. En Medellín se llevan a cabo muchos festivales, conciertos, fiestas y ferias muy importantes y con gran renombre a nivel nacional e internacional como La Feria de Las Flores por nombrar uno de tantos eventos hermosos.

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Pero bueno, pues ya aterrizando al tema, les cuento que éste postre es muy popular en esas tierras, aunque en realidad se prepara en todo el país. Los colombianos y latinos en general somos fans de los plátanos y ésta es una preparación que les va a encantar por su simplicidad y por su sabor a hogar y por tantos recuerdos que nos traen su sabor y su aroma.

Se necesitan plátanos maduros, que tengan la piel un poco oscura pero que no estén tan blandos. cada plátano se corta en 6 pedazos, hay diferentes tipos de cortes pero así los he visto yo, entonces así se los voy a enseñar. Se sofríen en aceite y mantequilla, se les agrega panela, canela y un poco de agua, se dejan cocer los plátanos en ésta preparación hasta que reduzca y espese un poco.

Ese es todo el proceso pero no se imaginan el olor tan increíble y lo mejor, servirlos calientes, con el melado, una astilla de canela y lo mejor, acompañados de una buena tajada de queso blanco al lado para que contraste un poco con el dulce o una porción de helado de vainilla, mejor dicho, no les digo más! No se queden antojados, a preparar ésta ricura de receta!

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Plátanos Calados
Una dulce tentación... Plátanos maduros fritos, cocidos luego en un melado con panela y canela. Y acompañados de una buena tajada de queso o helado de vainilla, para qué más!
Raciones:6porciones
Tiempo de preparación:2minutos
Tiempo de cocción:15-20minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Pelar los plátanos. Partirlos a lo largo por el centro y luego en tres, de manera que salgan 6 pedazos por plátano.
  3. Poner en un sartén a fuego medio alto 1 cucharada de aceite y dos de mantequilla. Cuando la mantequilla esté derritiendo, agregar los plátanos.
  4. Bajar el fuego a medio y dejar por unos 10 minutos o hasta que estén bien dorados por lado y lado.
  5. Retirar la grasa.
  6. Agregar sobre los plátanos el agua, la canela y la panela en trozo, partida más pequeña o rallada. Si no tiene panela, puede usar azúcar morena.
  7. Dejar cocinar a fuego medio hasta que los plátanos estén blandos y la panela haya derretido por completo y el líquido reduzca un poco. Si se seca demasiado, agregar poca agua y un poco más panela.
  8. Rectificar sabor y dulce al gusto.
  9. Servir caliente 2 unidades (6 personas) ó 3 unidades (4 personas) y una bola de helado de vainilla o con una tajada de queso campesino, fresco o cuajada. También se puede rallar el queso y ponerlo sobre los plátanos.
Notas

Para los que les gusta un toquecito de licor, poner a la preparación un chorrito de brandy o ron añejo.

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