Mi abuelita hacía diferentes preparaciones con atún o pescado especialmente para la Semana Santa. Una de sus recetas que era deliciosa, era una especie de soufflé que hacía con atún. Recuerdo que ponía la mezcla en una especie de latas y luego lo cocinaba a baño de María. Aunque he preguntado, desafortunadamente nadie tiene la receta pero tengo idea de los ingredientes que usaba.
Para no quedarme con el antojo, he preparado una torta de atún muy simple, con ingredientes muy económicos y de verdad que me ha salido bastante bien. Lleva atún en agua, huevos, un buen sofrito, miga de pan, unas cucharadas de leche, mantequilla y eso es todo!
Se hace una mezcla con todos los ingredientes, van a necesitar un molde mediano que vamos a engrasar y luego se le pone miga de pan, se vierte la mezcla y se lleva al horno por 30 minutos y ya está. Les he contado que uso mucho el horno pero también puede hacerse en estufa en una sartén de teflón bien enmantequillada, si la preparan de ésta manera, dejan que cuaje a fuego medio y luego se le da la vuelta para que se cocine por el otro lado.
La desmoldo cuando está tibia, la dejo enfriar un poco antes de partir las tajadas para que salgan perfectas. La verdad es que llena mucho así que no tenemos que partir tajadas muy grandes. Queda con una textura muy buena, suave y el sabor es riquísimo! Se puede acompañar con arroz, patacones, yuca o papa frita y una buena porción de ensalada o vegetales.
- 2 latas atún en agua 198 g (7 oz) o 3 latas (5 oz)
- 3/4 taza miga pan
- 3 huevos
- 2 tomates picados
- 1/2 taza cebolla larga o scallions picados
- 1 diente ajo picado
- 4 cdas leche o agua
- sal y pimienta al gusto
- 1 cda mantequilla
- 1/2 cda aceite vegetal
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Ingredientes
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Corte cebolla, tomate y ajo
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Colar el atún y desmenuzarlo con un tenedor.
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Batir los huevos.
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Enmantequillar un molde perfectamente, agregar miga de pan, no demasiada, retirar el exceso.
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Precalentar el horno a 350ºF (176ºC)
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Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite y la mantequilla a fuego medio.
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Agregar el tomate y el ajo, mezclar.
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Adicionar sal y pimienta al gusto. Debe quedar de buen sabor.
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Dejar hasta que los tomates estén blandos y el sofrito un poco espeso. Retirar del fuego.
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Incorporar la miga de pan, revolver bien con el atún.
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Adicionar los huevos batidos, mezclar.
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Agregar el guiso o sofrito, mezclar.
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Incorporar la leche o el agua. Revolver muy bien.
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Verificar sabor.
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Vertir la mezcla en el molde, de manera que quede bien repartida.
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Llevar al horno precalentado por 30 minutos o hasta que un palillo o la punta del cuchillo salga limpia.
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Desmoldar en caliente.
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Se puede servir acompañada de vegetales, ensalada, arroz, yuca o papa frita y una buena porción de ensalada o vegetales.
