La Crema con Cebolla Puerro es una delicia! Muchas veces vemos este tipo de cebolla en los supermercados y no la compramos porque simplemente no tenemos ni idea de cómo prepararla. Esta receta les va a ayudar a conocer un poco más este ingrediente, sus características y sabor. En menos de media hora se obtiene una preparación exquisita, muy suave y delicada.
Uso la parte blanca y la parte más tierna de las hojas verdes. Es muy importante que la cebolla esté muy limpia pues entre las hojas guarda mucha tierra. La receta es muy fácil, se puede hacer con poco ingredientes, poco aceite mantequilla, cebolla, la papa, jengibre, un buen caldo, sal y pimienta, muy buena y más natural. Si se quiere y esto es al gusto, se le agrega leche o crema de leche para darle un poco de espeso.
Al terminar la cocción se mezcla con un batidor de mano y si se quiere de una textura más fina, se pasa por la licuadora. Se termina con el queso parmesano y un poco de cebollín picado para dale un poco de contraste y color. Les aseguro que les va a encantar!
- 3 tallos cebolla puerro regulares no tan gruesos
- 2 papas medianas cortadas en cubos pequeños
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 1 cda aceite de oliva
- 4 tazas caldo pollo
- 1/2 taza leche ó crema de leche al gusto
- sal y pimineta al gusto
- cebollín picado al gusto (chives)
- queso parmesano al gusto (opcional)
- jengibre un trocito rallado (opcional)
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Ingredientes.
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Lavar muy bien la cebolla, que no le quede tierra pues daña el sabor de la preparación.
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Cortar las puntas de la cebolla y luego el tallo en forma de cruz.
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Picar los tallos enteros, incluyendo la parte vede si está sana.
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Cortar las papas en cuadros pequeños.
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Poner en una olla el aceite de oliva y la mantequilla hasta que derrita a fuego medio.
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Agregar la cebolla.
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Adicionar sal y pimienta u otro condimento como caldo de pollo en polvo.
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Dejar por unos 6 minutos hasta que la cebolla esté un poco blanda. Revolver de vez en cuando.
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Incorporar las papas y el gengibre rallado.
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Agregar el caldo. Dejar hervir con la olla tapada a fuego medio por 15 minutos. Verificar sabor.
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Adicionar la leche o crema de leche, dejar hervir 4 minutos más. Verificar sabor.
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Dejar enfriar un poco, mezclar con el el batidor de mano o en la licuadora.
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Calentar si es necesario. Si queda demasiado espesa, agregar más caldo.
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La consistencia debe quedar cremosa y la textura fina.
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Servir caliente con queso parmesano y cebollín picado para decorar.
Si le ponen un toque de jengibre fresco o en polvo a la preparación, le da un sabor muy diferente y especial. Hay que tener en cuenta que el jengibre tiene un sabor potente así que hay que poner poca cantidad para que no predomine este sabor.
