Calabaza Caramelizada

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En esta época de otoño es muy común encontrar gran variedad de calabazas (pumpkin, zapallo, ahuyama, auyama). Se usan para hacer diferentes y deliciosos platos. Esta receta es muy diferente, deliciosa y fácil de preparar. La probé como entrada en un restaurante y me gustó tanto que hice mi propia versión.

Calabaza Caramelizada www.antojandoando.com
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La receta es simple, se necesita una calabaza mediana cortada en trozos o cuadros no muy grandes, yo uso la que llaman aquí Butternut Squash que tiene una forma un poco alargada. Se hace una mezcla con mantequilla, azúcar morena, sal y pimienta al gusto. Se baña la calabaza con la preparación y se lleva al horno por 50 minutos o hasta que la calabaza esté caramelizada y tenga un lindo color dorado.

Calabaza Caramelizada www.antojandoando.com
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Se sirve caliente o tibia con un poco de syrup, cebollín picado para darle un poco de color y queso que puede ser fresco que en Colombia equivale al queso campesino o también funciona muy bien el queso feta. Debe estar en migas o trocitos pequeños. El contraste del azúcar, el syrup y el toque salado del queso, se complementan maravillosamente!

Mi recomendación es consumirla en el momento pues si se vuelve a calentar no queda tan sabrosa como recién salida del horno, así que a disfrutar!

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Calabaza Caramelizada
Preparación
10 mins
Cocción
50 mins
Total
1 hr
 
Una entrada o acompañante perfecto para ésta época otoñal. Solo hay que seguir el paso a paso para preparar ésta exquisita calabaza caramelizada. Una receta fácil, absolutamente deliciosa!
Categoría: Acompañante, Entrada
Cocina: Internacional
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
  • 1 butternut squash mediana (auyama, calabaza, zapallo)
  • 2 1/2 cdas azúcar morena
  • 4 cdas manteqilla sin sal derretida
  • sal y pimienta al gusto
  • queso fresco campesino o queso feta
  • cebollín picado (chives) para decorar
  • syrup para servir
Instrucciones
  1. Ingredientes.
  2. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en cuadros o en trozos irregulares no muy gruesos.
  3. Poner a precalentar el horno a 400ºF (205ºC)
  4. En un recipiente poner la mantequilla derretida, el azúcar, sal y pimienta al gusto.
  5. Revolver.
  6. En un recipiente poner la calabaza (auyama) y agregar la mezcla de la mantequilla.
  7. Revolver bien con la espátula o con las manos limpias.
  8. Poner todo en una lata para hornear.
  9. Llevar al horno por 50 minutos.
  10. Dar vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente.
  11. Dejar hasta que la calabaza esté cocida y dorada.
  12. Retirar, servir con un poco de syrup para humedecer, agregar el queso en trocitos y el cebollín (chives) picado.
  13. Para terminar el plato se usa syrup para humedecer y darle un toque un poco más dulce.

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Hola, soy Patricia. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con la familia en Colorado, aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.