En la época especialmente de otoño e invierno es común encontrar gran variedad de calabazas (pumpkin, zapallo, ahuyama, auyama). Se usan para hacer diferentes y deliciosos platos. Esta receta de calabaza caramelizada es muy diferente, deliciosa y fácil de preparar. La probé como entrada en un restaurante y me gustó tanto que hice mi propia versión.
La receta es simple, se necesita una calabaza mediana cortada en trozos o cuadros no muy grandes, yo uso la que llaman aquí Butternut Squash que tiene una forma un poco alargada. Se hace una mezcla con mantequilla, azúcar morena, sal y pimienta al gusto. Se baña la calabaza con la preparación y se lleva al horno por 50 minutos o hasta que la calabaza esté caramelizada y tenga un lindo color dorado.
Se sirve caliente o tibia con un poco de syrup, cebollín picado para darle un poco de color y queso que puede ser fresco que en Colombia equivale al queso campesino o también funciona muy bien el queso feta. Debe estar en migas o trocitos pequeños. El contraste del azúcar, el syrup y el toque salado del queso, se complementan maravillosamente!
Mi recomendación es consumirla en el momento pues si se vuelve a calentar no queda tan sabrosa como recién salida del horno, así que a disfrutar!
Una entrada o acompañante perfecto para ésta época otoñal. Una receta fácil, absolutamente deliciosa! Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!
- 1 butternut squash mediana (auyama, calabaza, zapallo)
- 2 1/2 cdas azúcar morena
- 4 cdas manteqilla sin sal derretida
- sal y pimienta al gusto
- queso fresco campesino o queso feta
- cebollín picado (chives) para decorar
- syrup para servir
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Ingredientes.
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Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar en cuadros o en trozos irregulares no muy gruesos.
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Poner a precalentar el horno a 400ºF (205ºC)
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En un recipiente poner la mantequilla derretida, el azúcar, sal y pimienta al gusto.
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Mezclar.
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En un recipiente poner la calabaza (auyama) y agregar la mezcla de la mantequilla.
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Mezclar bien con la espátula o con las manos limpias.
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Poner todo en una lata para hornear.
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Llevar al horno por 50 minutos.
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Dar vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente.
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Dejar hasta que la calabaza esté cocida y dorada.
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Retirar, servir con un poco de syrup para humedecer, agregar el queso en trocitos y el cebollín (chives) picado.
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Para terminar el plato se usa syrup para humedecer y darle un toque un poco más dulce.
