Esta receta de tortillas de camarón, es muy fácil, rápida y con un sabor espectacular! Es un plato tradicional de la región de Andalucía, en España. Las preparan con diferentes ingredientes, hay muchas variaciones. Estas me gustaron por su simpleza, su textura y sabor. La receta lleva camarón pero se pueden hacer con pescado o cualquier otro tipo de fruto de mar.
Algunas tortillas de camarón llevan huevos, cebolla picada, color y caldo de pescado en reemplazo del agua. Las de Cádiz por ejemplo, llevan una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo, pero como no tengo ésta última, preparé la versión más simple, con harina de trigo, agua, perejil, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes y se fríen varias a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén. Se dejan escurrir bien sobre toallas de papel y en pocos minutos están listas!
A pesar de ser una receta muy básica, el resultado es increíble, quedan doraditas, deliciosas! Pueden disfrutar las tortillitas solas o acompañadas con diferentes tipos de salsas. En ésta oportunidad hice una mayonesa chipotle que va súper bien con los mariscos. Simplemente mezclé mayonesa con limón y un poco de chile chipotle de los que vienen en lata y quedó espectacular! Prepárenlas, estoy segura que quedarán gratamente sorprendidos!
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Una receta fácil, con un maravilloso sabor y muy crocantes. Acompañadas de mayonesa chipotle quedan espectaculares, solo hay que seguir el paso a paso!
- 1/2 libra camarón limpio y pelado
- 1 taza harina de trigo ó 1/2 de harina de trigo y 1/2 de garbanzo
- 1 1/4 tazas agua bien fría o caldo de pescado
- 1 limón amarillo ralladura de la cáscara
- 2-3 cdas perejil ó cebollín picado finamente
- 1 ajo grande picado finamente
- sal y pimienta al gusto
- color al gusto (opcional)
- aceite para freír
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ingredientes
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Cortar el camarón en trozos pequeños.
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Picar el perejil finamente.
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Picar el ajo finamente.
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Rallar la piel del limón.
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En un recipiente mezclar la harina con el agua fría. Agregar el agua o caldo de pescado poco a poco e ir revolviendo.
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La mezcla debe quedar suave y sin grumos.
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En otro recipiente poner el perejil, el ajo y la ralladura de limón.
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Agregar el camarón picado.
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Incorporar la mezcla de agua y harina, mezclar bien.
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Adicionar sal, pimienta y color al gusto, revolver.
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Poner un sartén con aceite a temperatura media alta. Ir agregando cucharadas de la mezcla.
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Dar unos golpecitos en la parte media para que la tortilla abra un poco.
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Cuando esté dorada y un poco seca, se le da la vuelta.
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Ir agregando aceite si se necesita.
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Sacar del sartén y poner sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.
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Servir calientes o a temperatura ambiente con su salsa favorita. La salsa está hecha con una mezcla de mayonesa con limón y chipotle.
Estas tortillitas se pueden hacer con pescado.
Pueden poner cebolla cabezona o cebolla junca picada si gustan.
