El plátano maduro es un producto maravilloso! Existen muchas maneras para aprovecharlo y mientras la cáscara (corteza) esté más oscura, su sabor será más dulce y su consistencia más suave, este es el tipo de plátano que vamos a necesitar para nuestra receta. Los Plátanos Aborrajados son uno de los platos típicos de la cocina del Valle del Cauca en Colombia, una receta muy antigua que ha pasado de generación en generación.
Consiste en dos porciones de plátano frito con relleno de queso blanco y bocadillo (guava paste) o solo queso. Se debe usar un tipo de queso preferiblemente que derrrita como el queso crema, doble crema o mozarella, si van a poner bocadillo (guava paste) deben usar poca cantidad o quedará demasiado dulce, hay que tratar de mantener el equilibrio en el sabor. Se rebosan en una mezcla de harina de trigo, huevos, azúcar, esencia de vainilla y sal. Se vuelven a freír hasta que doren y ya están! De dos plátanos maduros grandes salen 4 unidades de tamaño mediano, se pueden hacer más pequeños cortando en 5 ó 6 porciones cada plátano. El éxito de esta receta está en la suavidad, maduración y dulzura del plátano, es muy importante tenerlo en cuenta al momento de realizar la compra.
Se llevan a la mesa calientes para que al probarlos el queso esté suave y se derrita en la boca. Se sirven como postre o para picar (botanear) acompañados de otras delicias típicas de esa región del país como las Marranitas o unas buenas Empanadas de Carne.
Realmente son muy fáciles de preparar siguiendo el paso a paso, quedan buenísimos y muy crocantes! Si nunca los han probado, se los recomiendo. Verán que los van a seguir haciendo una y otra vez, quedan para chuparse los dedos!
Exquisitos y crocantes plátanos Aborrajados rellenos de queso o de queso y bocadillo. Para prepararlos, solo hay que seguir el paso a paso!
- 2 plátanos bien maduros (con la cáscara oscura y blandos)
- 4 porciones queso que derrita crema, doble crema, mozzarella
- 4 trozos bocadillo (guava paste) delgados
- aceite para freír
- 4 cdas harina de trigo
- 4 cdas leche o más si queda muy espesa
- 2 cdas azúcar blanca
- pizca sal
- 2 huevos
- esencia de vainilla (opcional)
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Ingredientes.
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Pelar los plátanos y partirlos en cuatro pedazos.
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Poner a calentar a fuego medio alto aceite para freír.
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Incorporar los trozos de plátano, bajar el fuego a medio.
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Dejar en el aceite unos 5 minutos o más hasta que estén dorados.
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Retirar del aceite y escurrir en hojas de papel de cocina.
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Poner cada trozo de plátano en una bolsa plástica.
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Cubrir y aplastar con la mano o con ayuda de un plato. No debe quedar tan delgado o el relleno va a salirse.
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Poner sobre cada porción un trozo de queso y uno de bocadillo o solo queso.
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Tapar con otro plátano.
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Ir cerrando los bordes con los dedos para que el relleno no salga.
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Pasar cada aborrajado por la mezcla para rebosar, dejar que escurra el exceso.
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Freír a temperatura media hasta que esté dorado por lado y lado.
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Retirar y dejar escurrir el exceso de aceite sobre toallas de papel.
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Servir caliente para que al abrirlo, el queso esté bien derretido y elástico.
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En un recipiente no tan hondo o medio pando, mezclar la harina, el azúcar y la pizca de sal.
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Incorporar los huevos uno a uno.
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Batir de manera que no queden grumos.
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Agregar la leche y mezclar nuevamente.
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Reservar para rebosar los plátanos.
Es importante la calidad del plátano, el punto de maduración y que esté dulce para que la preparación salga perfecta.
