Broccolini al Ajo Salteado

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El broccolini o broccollete es un vegetal muy parecido al brócoli pero con flores más pequeñas y tallos más alargados y delgados. Es un vegetal de origen japonés rico en vitamina A, calcio y hierro.

Broccolini al Ajo Salteado www.antojandoando.com
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Se puede consumir entero, incluso cuando tiene flores. En Japón es un vegetal de primavera. En cuanto a su cocción se puede preparar salteado, frito, al vapor o hervido. Es delicioso, un poco dulce, su olor no es fuerte y su sabor, entre el brócoli y el espárrago.

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Lo probé por primera vez en un restaurante chino preparado de la manera que les voy a compartir, me pareció realmente exquisito. Desde entonces cuando lo encuentro lo compro y a todos en la casa les fascina.

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Lo lavo bien y le corto las puntas pues me parece que son muy fibrosas y también por presentación pero si prefieren consumir el vegetal entero, pueden hacerlo. Lo hiervo en agua con sal un par de minutos, lo escurro, lo pongo en agua con hielo para que mantengo ese lindo color verde y lo vuelvo a escurrir.

Se saltea en una sartén con aceite de oliva, mantequilla, ajo, chile en hojuelas (red pepper flakes), sal y pimienta. No se imaginan el sabor tan delicioso! Una receta muy simple y súper rápida. Les recomiendo este maravilloso y saludable vegetal, pruébenlo, les va a encantar!

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Broccolini al Ajo Salteado
Preparación
5 mins
Cocción
12 mins
Total
17 mins
 
Un vegetal delicioso y muy saludable. A seguir el paso a paso para preparar esta maravillosa receta con mucho sabor! Es muy fácil y rápida. Se saltea en aceite de oliva y mantequilla con ajo, chile en hojuelas, sal y pimienta, queda espectacular!
Categoría: Acompañante
Cocina: Asiática
Porciones: 3 personas
Ingredientes
  • 1 libra broccolini
  • 3 dientes ajo finamente picados
  • 6 tazas agua
  • 1 cda sal kosher o 1/2 de sal regular
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla
  • red pepper flakes chile en hojuelas al gusto (opcional)
  • pimienta al gusto (opcional)
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Lavar el vegetal y cortar la parte más gruesa del tronco.
  3. Poner a hervir el agua con la sal.
  4. Se pone en un recipiente agua con cubos de hielo. Reservar.
  5. Cuando haya hervido el agua, se agrega el broccolini y se deja cocinar por dos minutos.
  6. Colar.
  7. Se incorporan al recipiente con agua y hielo.
  8. Se dejan un par de minutos y se vuelve a colar. Resevar.
  9. Picar los ajos finamente.
  10. En una sartén a fuego medio alto, se pone el aceite y la mantequilla.
  11. Cuando la mantequilla esté derretida, se agregan los ajos, red pepper flakes, pimienta y sal al gusto.
  12. Se dejan conservar un poco a fuego medio cuidando que el ajo no se queme.
  13. Se incorpora el broccolini escurrido.
  14. Se deja un par de minutos hasta que estén tibio y se hayan mezclado con los demás ingredientes.
  15. Servir a temperatura ambiente con la salsa del sartén.

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.