Arepas de Arroz

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Esta receta es muy fácil! Excelente para aprovechar el arroz que sobra de un día para el otro o simplemente para preparar algo diferente. En realidad yo no la hago con cantidades sino al ojo pero para que tengan una idea les estoy dando las cantidades que usé esta vez para que les queden así de buenas y de ricas.

Arepas de Arroz www.antojandoando.com
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La verdad es que se pueden condimentar al gusto y ponerle los ingredientes que queramos. Lo importante es que la mezcla no quede tan suave porque seguro se van a desarmar. El huevo se puede ir poniendo poco a poco pues aunque es solo uno es suficiente para mojar el arroz. Para que armarlas sea muy sencillo, recomiendo que usen una bolsa plástica como se ve en las instrucciones y se les da forma con la boca de un pocillo, van a ver que les van a quedar muy bien, si lo hacen de otra manera es más difícil y se va a deshacer.

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Me gusta hacerlas a la plancha porque es el método de cocción que funciona mejor para este tipo de mezcla pues las arepas quedan bien crocantes, no llevan casi grasa y el queso derrite muy bien. Pueden disfrutar así solas o acompañar con guacamole, hogao o con lo que meas les guste!

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Arepas de Arroz
Preparación
15 mins
Cocción
10 mins
Total
25 mins
 
Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de arroz y preparar algo delicioso y diferente, solo hay que seguir el paso a paso! Estas arepas quedan deliciosas, gratinadas y acompañadas de un buen hogao o guacamole, espectaculares!
Categoría: Entrada
Cocina: Colombiana
Porciones: 12 unidades
Ingredientes
  • 1 1/4 tazas de arroz cocido de la manera tradicional
  • 3/4 taza queso mozzarella u otro + para gratinar
  • 1 huevo batido
  • 1 diente ajo machacado
  • perejil picado al gusto
  • cebollín scallions o cebolla larga picada finamente
  • sal y pimienta al gusto
  • ají seco triturado red pepper flakes al gusto (opcional)
  • 2 cdas de harina de trigo
Instrucciones
  1. Cocer el arroz de la manera tradicional. Dejar enfriar y poner en un recipiente.
  2. Agregar el ajo machacado y el queso, revolver.
  3. Incorporar la cebolla y el perejil, sal, pimienta y red pepper flakes, mezclar bien.
  4. Adicionar el huevo batido, revolver.
  5. Para darle más consistencia a la mezcla se agrega la harina de trigo.
  6. Revolver con cuchara o las manos muy limpias.
  7. Comenzar a porcionar las arepas, apretar bien la masa. Van a notar que no es muy consistente así que recomiendo el siguiente paso.
  8. Abrir una bolsa de plástico, poner una porción y aplanar con la mano.
  9. Darle forma con la boca de un pocillo. De esta manera salen perfectamente alrededor de 12 arepas de tamaño pequeño.
  10. Llevar a una plancha caliente con poca grasa. Dejar hasta que estén bien doradas por ambos lados.
  11. Agregar más queso rallado arriba de cada arepa hasta que esté derretido.
  12. Comer solas o agregarles guacamole, hogao o su salsa favorita.

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Hola, soy Patricia. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con la familia en Colorado, aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.