La variedad de Champiñón Portobello es un tipo de hongo muy usado y apreciado en la cocina por su tamaño, intenso sabor, muy carnoso y su textura firme.
Es bueno incluirlos en nuestra dieta por ser ricos en fibra, vitaminas y potasio. Se usan especialmente para la preparación de pizzas, pastas, arroces, tortillas, guisos y ensaladas. Al horno, salteados o simplemente crudos, en todas sus presentaciones son deliciosos!
Esta receta es simplemente deliciosa! Me gusta retirar la piel del sombrero o sombrilla por presentación pero se la pueden dejar perfectamente al igual que el tallo. Hago una mezcla con aceite de oliva, ajo, hierbas frescas, red pepper flakes (chile seco en hojuelas), jugo de limón, sal y pimienta que les van a dar un sabor muy sabroso. Se les da un masaje a los champiñones con ésta mezcla, se les agrega queso para gratinar y se llevan al horno. Quedan divinos, una delicia que pueden disfrutar ya sea como entrada o acompañante.
- 4 hongos portobello grandes
- 2 dientes ajo grandes triturados o machacados
- hierbas frescas perejil y tomillo
- sal y pimienta al gusto
- red pepper flakes (chile seco en hojuelas) al gusto
- 2 tajadas queso para gratinar (cheddar, monterey, etc) o rallado
- 4 cdas aceite de oliva
- 1/2 limón amarillo jugo
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Ingredientes
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Limpiar bien los champiñones y retirarles la piel con cuidado. Es una opción por presentación y para que los sabores penetren mejor.
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Triturar o machacar dos ajos.
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En un recipiente amplio, puede ser un plato semi hondo, poner el ajo, aceite de oliva y red pepper flakes.
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Añadir las hierbas picadas, el jugo de limón, pimienta y sal (no demasiada).
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Mezclar bien.
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Frotar los champiñones por encima y por debajo.
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Ponerlos en una lata para horno.
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Poner el queso en pedazos o rallado.
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Llevar al horno a 375ºF (190ºC) por 15 minutos hasta que el queso haya gratinado.
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Servir calientes, añadir más perejil picado.
