Este vegetal es maravilloso, muy saludable y lo mejor es que se puede preparar de muchas maneras, asado, al vapor, guisado, sudado, en vinagre, frito y hoy es muy popular y saludable el arroz de coliflor. Algunas veces resulta un poco aburrido o simple pero vamos a hacerlo de manera que quede divertido y con mucho sabor! Es un rico acompañamiento para cualquiera de nuestros platos favoritos.
En mi casa normalmente preparo los vegetales a la parrilla o al horno. Corto el corto el coliflor en flores pequeñas, le agrego aceite de oliva, sal y pimienta y lo pongo en una lata con papel aluminio y lo llevo al horno a una temperatura media alta, entre 400y 450ºF por unos 35-40 minutos. Se le va dando vuelta por ahí cada 15 minutos hasta que esté bien dorado y eso es todo, queda espectacular!
La receta que les comparto hoy es una variación y les advierto que uno no puede parar de comer después de probarlo! Casi siempre doblo las cantidades porque desaparece en un abrir y cerrar de ojos! Va al horno con aceite de oliva, en este caso le puse curry, sal y pimienta. Se puede condimentar al gusto. Se deja 20 minutos con los tallos hacia arriba y luego se les da vuelta para que se acaben de dorar por el otro lado. Una preparación realmente simple.
Lleva como complemento una salsa que les va a fascinar! Es una mezcla de mantequilla sin sal y semillas de calabaza (pepitas, hulled pumpkin seeds), se cocinan en una sartén hasta que la mantequilla toma un color caramelo oscuro y las semillas están tostadas. Se retira la sartén del fuego, se agrega chile seco en hojuelas o triturado, jugo de limón y cilantro, se mezcla y se deja enfriar.
Para servir, se ponen los ramitos de coliflor en una fuente grande, se agrega la salsa y se mezcla todo muy bien. Poner un poco más de cilantro finamente picado y ya está esta lista esta sencilla pero fantástica preparación para compartir con la familia y amigos, buen provecho!
- 1 coliflor grande
- 2 cdas aceite de oliva divididas
- 2 1/2 cdas mantequilla sin sal
- 1/4 taza semillas calabaza sin cubierta (pepitas, pumpkin seeds)
- sal y pimienta al gusto
- curry, comino, cúrcuma al gusto (opcional)
- cilantro picado
- 1 cda zumo limón preferiblemente amarillo
- 1/4 cdta chile en hojuelas (red pepper flakes) opcional
-
Detalle se las semillas de calabaza.
-
Detalle Curry. Usé este que es una mezcla, pueden usar cualquier otro tipo de condimento o simplemente no ponerle.
-
Precalentar el horno a 450ºF (232ºC).
-
Retirar las hojas y el corazón del coliflor.
-
Cortar en ramitos, si están muy grandes se cortan a la mitad.
-
Se agrega 1 cucharada de aceite de oliva, condimento (comino, curry ó cúrcuma), sal y pimienta.
-
Se revuelve bien.
-
Engrasar una lata para hornear con la cucharada de aceite de oliva restante.
-
Colocar los ramitos de coliflor en la lata con el tallo hacia arriba.
-
Hornear por 20 minutos hasta que estén dorados.
-
Mientras tanto poner a derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio bajo que no se vaya a quemar, agregar las semillas de calabaza.
-
Dejar por unos 8 minutos hasta que la mantequilla tome un color camelo oscuro y las semillas estén tostadas. Van a ver como una especie de espuma en la superficie, es normal. Mover la sartén frecuentemente para que no se quemen ni las semillas ni la mantequilla.
-
Retirar del fuego, añadir el chile en hojuelas (red pepper flakes), dejar enfriar por 10 minutos.
-
Adicionar el cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto, mezclar. Reservar.
-
Sacar la bandeja del horno la bandeja y cerrar el horno para que no pierda calor.
-
Darles vuelta a los ramitos.
-
Regresar al horno por 15 minutos más.
-
Poner el coliflor en una fuente, agregar la salsa y mezclar. Terminar con más cilantro picado.
Si no consiguen las semillas de calabaza se pueden reemplazar por semillas de girasol sin sal. Pero es importante un ingrediente parecido para darle el sabor y el crocante que requiere este plato.
