Pad Thai

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El Pad Thai es una receta Tailandesa a base de pasta de arroz. Este tipo de cocina es diferente a la nuestra, en cuanto a preparación, tiempos e ingredientes. Se caracteriza por mezclar sabores ácidos, salados, agrios, dulces y picantes de manera equilibrada y armoniosa.

Pad Thai www.antojandoando.com
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El Pad Thai es un plato seco, no es una sopa. Algunos de los productos que se necesitan son poco comunes a los que habitualmente consumimos. Son relativamente fáciles de conseguir en la sección internacional de los supermercados. Es una de las recetas que más me gustan de la cocina Thai y aunque lleva varios pasos en realidad no es tan complicada de preparar como parece.

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Lo indispensable es tener los ingredientes, casi todos van salteados en un wok (sartén grande, hondo y abombado de aluminio o hierro fundido) preferiblemente. Lleva ajo, ginger, cebolla, vegetales, camarones, pollo o tofu, huevos y se mezcla con una salsa preparada con salsa de pescado, pasta o salsa de tamarindo, azúcar, zumo de limón y agua. Se decora con maní, semillas de sésamo, cilantro y hojuelas picantes (red pepper flakes).

Es un plato realmente delicioso! Si nunca han tenido la oportunidad de probarlo, este es el momento de hacerlo. A disfrutar esta mezcla exótica de sabores asiáticos, les van a encantar!

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Pad Thai
Una mezcla perfecta de sabores en ésta deliciosa receta Tailandesa, solo hay que seguir el paso a paso! Si no lo han probado, es la oportunidad de aprender y disfrutarlo!
Raciones:4porciones
Tiempo de preparación:10minutos
Tiempo de cocción:22minutos
Tiempo de reposo:1hora
Ingredientes
Pasta y Vegetales
Para la Salsa
Instrucciones
Salsa
  1. Detalle de la salsa de pescado y de la de tamarindo. La salsa de tamarindo que conseguí tiene también dátiles pero si la consiguen solo de tamarindo, mejor.
    Detalle de la salsa de pescado y de la de tamarindo. La salsa de tamarindo que conseguí tiene también dátiles pero si la consiguen solo de tamarindo, mejor.
  2. Poner los ingredientes para la salsa en un recipiente.
    Poner los ingredientes para la salsa en un recipiente.
  3. Mezclar y reservar.
    Mezclar y reservar.
Pasta y Vegetales
  1. Ingredientes
    Ingredientes
  2. Detalle rice noodles, vienen en diferentes presentaciones. Normalmente se encuentran en las secciones de productos internacionales.
    Detalle rice noodles, vienen en diferentes presentaciones. Normalmente se encuentran en las secciones de productos internacionales.
  3. Poner la pasta en un recipiente con agua hasta que la cubra. Dejar reposar por 1 hora.
    Poner la pasta en un recipiente con agua hasta que la cubra. Dejar reposar por 1 hora.
  4. Los camarones deben estar limpios, sin cola y desvenados.
    Los camarones deben estar limpios, sin cola y desvenados.
  5. Corte ajo y ginger.
    Corte ajo y ginger.
  6. Corte del brócoli y la zanahoria.
    Corte del brócoli y la zanahoria.
  7. Corte de la cebolla.
    Corte de la cebolla.
  8. El maní va un poco quebrado, no entero.
    El maní va un poco quebrado, no entero.
  9. Cocinar el brócoli y la zanahoria al vapor por 6 minutos o hasta que los vegetales estén al dente .
    Cocinar el brócoli y la zanahoria al vapor por 6 minutos o hasta que los vegetales estén al dente .
  10. Retirar los vegetales del fuego, reservar.
  11. Colar la pasta.
    Colar la pasta.
  12. Poner un bowl a fuego alto por 1 minuto. Agregar el aceite y cuando esté bien caliente, se agregan el ajo y el ginger.
    Poner un bowl a fuego alto por 1 minuto. Agregar el aceite y cuando esté bien caliente, se agregan el ajo y el ginger.
  13. Se dejan unos 30 segundos que no se vayan a quemar.
  14. Se adicionan los camarones, se dejan freír por 2-3 minutos, revolver de vez en cuando. Retirar del sartén y reservar.
    Se adicionan los camarones, se dejan freír por 2-3 minutos, revolver de vez en cuando. Retirar del sartén y reservar.
  15. En el mismo aceite, se incorporan los rice noodles (pasta). Dejar sofreír por 1 minuto.
    En el mismo aceite, se incorporan los rice noodles (pasta). Dejar sofreír por 1 minuto.
  16. Agregar la salsa que habíamos reservado. Cocinar hasta que la pasta esté al dente, por 1 minuto o más.
    Agregar la salsa que habíamos reservado. Cocinar hasta que la pasta esté al dente, por 1 minuto o más.
  17. Revolver los huevos con poca sal.
    Revolver los huevos con poca sal.
  18. Poner la pasta a un lado y agregar los huevos revueltos ligeramente.
    Poner la pasta a un lado y agregar los huevos revueltos ligeramente.
  19. Dejar hasta que los huevos estén cocidos, seguir revolviendo en el wok.
    Dejar hasta que los huevos estén cocidos, seguir revolviendo en el wok.
  20. Adicionar los camarones, los vegetales, los scallions y la mitad del maní, revolver.
    Adicionar los camarones, los vegetales, los scallions y la mitad del maní, revolver.
  21. Porcionar y servir en 4 platos.
  22. Finalizar con el maní que sobró, el cilantro picado, semillas de sésamo, chile en hojuelas (red pepper flakes) y cascos de limón.
    Finalizar con el maní que sobró, el cilantro picado, semillas de sésamo, chile en hojuelas (red pepper flakes) y cascos de limón.

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.