Pad Thai

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El Pad Thai es una receta Tailandesa a base de pasta de arroz. Este tipo de cocina es diferente a la nuestra, en cuanto a preparación, tiempos e ingredientes. Se caracteriza por mezclar sabores ácidos, salados, dulces y picantes de manera equilibrada y armoniosa.

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Pad Thai ©antojandoando.com

El Pad Thai es un plato seco, no es una sopa. Algunos de los productos que se necesitan son poco comunes a los que habitualmente consumimos. Son relativamente fáciles de conseguir en la sección internacional de los supermercados. Es una de las recetas que más me gustan de la cocina Thai y aunque lleva varios pasos en realidad no es tan complicada de preparar como parece.

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Lo indispensable es tener los ingredientes, casi todos van salteados en un wok (sartén grande, hondo y abombado de aluminio o hierro fundido) preferiblemente. Lleva ajo, ginger, cebolla, vegetales, camarones, pollo o tofu, huevos y se mezcla con una salsa preparada con salsa de pescado, pasta o salsa de tamarindo, azúcar, zumo de limón y agua. Se decora con maní, semillas de sésamo, cilantro y hojuelas picantes (red pepper flakes).

Es un plato realmente delicioso! Si nunca han tenido la oportunidad de probarlo, este es el momento de hacerlo. A disfrutar esta mezcla exótica de sabores asiáticos, les van a encantar!

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Pad Thai
Preparación
10 mins
Cocción
22 mins
Total
33 mins
 
Una mezcla perfecta de sabores en ésta deliciosa receta Tailandesa, solo hay que seguir el paso a paso! Si no lo han probado, es la oportunidad de aprender y disfrutarlo!
Categoría: Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
Pasta y Vegetales
  • 6 oz tallarines de arroz (rice noodles)
  • 1/2 libra brocoli
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas delgadas
  • 1/3 taza aceite de canola
  • 2 ajos picados finamente
  • 1/2 cdta ginger picado finamente
  • 1/2 libra camarones pelados y desvenados
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 3 tallos cebolla (scallions) cortados finamente
  • 1/3 taza maní salado cortado
  • cilantro picado al gusto
  • 1 limón cortado en cascos
  • semillas de sésamo al gusto
  • chile en hojuelas (red pepper flakes)
Para la Salsa
  • 1 1/2 cda pasta o salsa de tamarindo
  • 2 cdas salsa pescado (fish sauce)
  • 1 1/2 cdas azúcar regular
  • 1 cda zumo limón
  • 1/3 taza agua
Instrucciones
Salsa
  1. Detalle de la salsa de pescado y de la de tamarindo. La salsa de tamarindo que conseguí tiene también dátiles pero si la consiguen solo de tamarindo, mejor.
  2. Poner los ingredientes para la salsa en un recipiente.
  3. Mezclar y reservar.
Pasta y Vegetales
  1. Ingredientes
  2. Detalle rice noodles, vienen en diferentes presentaciones. Normalmente se encuentran en las secciones de productos internacionales.
  3. Poner la pasta en un recipiente con agua hasta que la cubra. Dejar reposar por 1 hora.
  4. Los camarones deben estar limpios, sin cola y desvenados.
  5. Corte ajo y ginger.
  6. Corte del brócoli y la zanahoria.
  7. Corte de la cebolla.
  8. El maní va un poco quebrado, no entero.
  9. Cocinar el brócoli y la zanahoria al vapor por 6 minutos o hasta que los vegetales estén al dente .
  10. Retirar los vegetales del fuego, reservar.
  11. Colar la pasta.
  12. Poner un bowl a fuego alto por 1 minuto. Agregar el aceite y cuando esté bien caliente, se agregan el ajo y el ginger.
  13. Se dejan unos 30 segundos que no se vayan a quemar.
  14. Se adicionan los camarones, se dejan freír por 2-3 minutos, revolver de vez en cuando. Retirar del sartén y reservar.
  15. En el mismo aceite, se incorporan los rice noodles (pasta). Dejar sofreír por 1 minuto.
  16. Agregar la salsa que habíamos reservado. Cocinar hasta que la pasta esté al dente, por 1 minuto o más.
  17. Revolver los huevos con poca sal.
  18. Poner la pasta a un lado y agregar los huevos revueltos ligeramente.
  19. Dejar hasta que los huevos estén cocidos, seguir revolviendo en el wok.
  20. Adicionar los camarones, los vegetales, los scallions y la mitad del maní, revolver.
  21. Porcionar y servir en 4 platos.
  22. Finalizar con el maní que sobró, el cilantro picado, semillas de sésamo, chile en hojuelas (red pepper flakes) y cascos de limón.

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.