Para todos es común preparar puré papa pero el puré de yuca creo que no todos lo conocemos. Es una verdadera delicia! Normalmente preparo la yuca guisada, en croquetas, en pasteles, en sopas o frita, esta es la primera vez que preparo esta receta y no es por nada pero a todos les fascinó!
Se sorprendieron con su textura y sobre todo, con su sabor! Les gustó tanto, que no dejaron ni la muestra. Se puede preparar fino en un pasapuré o un poco más rústico, es realmente es muy fácil de hacer. Lo preparo un poco diferente al puré tradicional pero la cocción es la misma, en agua hasta que las yucas estás blandas. Preparo aparte un sofrito con cebolla cabezona, bastante ajo, sal y pimienta. Cuando ya está listo, se le agrega un poco de zumo de limón que le da un toque muy diferente.
Majar la yuca, se agrega el sofrito, la mantequilla derretida y la leche caliente. Mezclar muy bien. Finalizar con cilantro picado y listo! Tienen que probarlo para que comprueben que es una verdadera delicia! El acompañante perfecto para carnes, aves y pescados, con una buena porción de ensalada o vegetales, el plato perfecto almuerzo o cena, anímense a prepararlo!
- 1 1/2 libras yuca cocida
- 1/4 taza leche caliente ó más si se necesita
- 3 cdas mantequilla sin sal derretida
- 1 cda zumo limón
- sal y pimienta al gusto
- 1/4 cabolla cabezona finamente picada
- 3 dientes ajo grandes machacados
- cilantro finamente picado al gusto
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Pelar y cocinar la yuca hasta que esté blanda.
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Mientras tanto se pone una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio, se sofríe la cebolla con sal y pimienta hasta que esté transparente.
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Se agrega el ajo triturado, se deja que se sofría un poco.
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Incorporar el zumo de limón, revolver. Yo le pongo 1 cucharada pero pueden poner menos o más o no ponerle.
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Retirar del fuego y reservar.
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Colar y retirar las venas de la yuca.
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Poner en un recipiente y hacer el puré.
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Adicionar el sofrito, mezclar.
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Incorporar la mantequilla derretida y la leche, revolver bien. La leche debe ponerse poco a poco hasta que el puré esté en su punto. Agrega un poquito más de leche si es necesario.
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Agregar cilantro picado, revolver y verificar sabor.
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Servir como acompañante de sus platos favoritos.
