Desde pequeña me han fascinado las remolachas! En mi casa no faltaban y mi mamá nos preparaba un jugo muy rico y saludable, con remolacha y zanahoria. Tengo también muchos recuerdos del colegio donde cursé mi secundaria, el Colegio Colsubsidio en Bogotá. Nos daban todos los días en almuerzo en el restaurante y como cosa curiosa, casi a ninguna de mis compañeras les gustaban las remolachas. Las cortaban en rodajas o en cuadritos, con cilantro o perejil, limón o vinagre y sal, simplemente deliciosas! Y como ninguna de ellas quería, me las regalaban y resultaba en mi plato una montaña de éste vegetal maravilloso, yo feliz me las devoraba!
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Esta receta de las Remolachas al Horno la aprendí a hacer aquí en California y se ha convertido en una de mis favoritas. En realidad es muy fácil, aparte del vegetal cortado en cuartos, vamos a necesitar aceite de oliva, hierbas secas, puede ser orégano, tomillo o sus hierbas favoritas, sal y pimienta. Se lleva al horno a 400ºF (205ºC) por 40 minutos y ya! Para terminar, le agrego el jugo de media naranja y vinagre balsámico o a veces cuando lo tengo, vinagre de vino de frambuesa que le da un toque muy sabroso.
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Hay que tener en cuenta que en el horno su tamaño se reduce, por eso recomiendo hornear al menos dos por persona. Yo me las como así solitas y son un verdadero manjar! Las pueden consumir tibias o frías, si prefieren pueden servirlas sobre una cama de lechugas mixtas, se ven espectaculares! Los dejo con ésta tarea para que la pongan en práctica, a ver cómo les parece. Espero que la disfruten tanto como yo!
- 8 remolachas (beets, betabel) medianas
- aceite oliva
- hierbas de olor secas (italianas)
- sal y pimienta al gusto
- lechugas mixtas, rúgula o espinaca
- 1/2 naranja (jugo) o de limón amarillo
- 2 cdas vinagre balsámico o vino de frambuesa
- sal y pimienta al gusto
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Ingredientes
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Precalentar el horno a 400ºF (205ºC)
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Lavar, pelar y cortar las remolachas en cuatro partes.
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En una lata para hornear disponer los pedazos de remolacha.
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Agregar aceite de oliva.
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Incorporar la sal, pimienta y hierbas secas.
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Mezclar con la mano.
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Llevar al horno por 40 minutos, darles vuelta de vez en cuando.
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Retirar las remolachas de la lata. Agregar el jugo de naranja o limón y el vinagre balsámico o de frambuesa, mezclar.
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Verificar sabor, adicionar sal y pimienta si hace falta.
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Servir solas directamente en un plato o sobre una cama de lechugas mixtas.
Decorar con brotes de tomillo fresco, perejil o cilantro picado.
Si les gusta un toque crocante, pueden agregar pistacchio o alguna otra nuez en trocitos.