Cómo me encanta ésta ensalada! Es deliciosa, fácil y rápida de preparar. Los ingredientes se consiguen en cualquier parte, es la receta que siempre se ha preparado en mi casa. La ensalada de papa es muy popular y se consume en muchos países. Las versiones son muy variadas, debido al tipo de papa que se use, corte, vegetales y los ingredientes que se le ponen a la salsa para que se integre todo.
Nuestra receta por decirlo de alguna manera, es mucho más completa. Algunas veces aparte de la papa, los vegetales (zanahoria, arveja, apio, cebolla, pimentón), cilantro y perejil picado, le adicionamos salchicha precocida, crocante de tocineta, jamón o atún. Otro ingrediente que se le puede agregar es una variedad de lechugas dentro de la ensalada o para servirla sobre sus hojas.
Aquí en Estados Unidos es muy popular sobre todo en el verano. Es común llevarla para paseos o almuerzos informales y en los picnics nunca puede faltar. La pueden servir en el momento pero mi recomendación es prepararla de un día para otro, el sabor queda espectacular, perfecta para acompañar cualquiera de sus platos favoritos!
Colorida y exquisita de Ensalada de Papa con salchicha y vegetales. Perfecta como entrada o acompañamiento en cualquier ocasión, solo hay que seguir el paso a paso.
- 2 libras papa roja
- 1 lata arvejas y zanahorias (green peas) precocidas 15 oz (425g)
- 2 huevos duros picados
- 1/4 pimentón rojo o verde picado (o ambos)
- 2 tallos de apio sin venas y picados
- 1/4 cebolla cabezona (de huevo) picada
- 2-3 salchichas precocidas cortadas (opcional)
- 4 cdas perejil fresco o cilantro finamente picado
- 1/2 lata crema de leche o media crema
- 5 cdas mayonesa
- 2 cdas mostaza dijon
- 1 cdta azúcar blanca
- 2 cdas vinagre
- 1 cda caldo de pollo en polvo (opcional)
- sal y pimienta al gusto
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Ingredientes
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Lavar los vegetales. Cortar la cebolla, el apio y el pimentón.
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Lavar bien la papa. Dejar o retirar la corteza y cortar ni muy grande ni muy pequeña en cubos.
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Hervir la papa a fuego medio alto en una olla con agua y sal por 12 minutos o un poco más, hasta que esté cocida pero que no se deshaga.
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Colar la papa y dejar enfriar por unos 15-20 minutos.
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En un recipiente, batir la crema de leche o media crema, la mayonesa y la mostaza.
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Agregar el vinagre, el azúcar, el caldo de pollo en polvo si lo usa, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
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Incorporar los huevos cocidos y picados. Revolver.
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En una ensaladera amplia poner la papa fría, las zanahoria y las arvejas (chícharos, green peas) sin el líquido, el apio, la cebolla, el pimentón, las salchichas precocidas y cortadas en rodajas, cilantro y el perejil.
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Añadir el aderezo poco a poco, a veces no es necesario poner la totalidad del la salsa.
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Revolver cuidadosamente con un par de cucharas de madera.
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Servir de inmediato o prepararla de un día para el otro. Se puede poner la ensalada sobre una cama de lechuga y se le adiciona más cilantro y perejil picado.
