Calabaza de Bellota Rellena

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La calabaza de bellota, también llamada acorn squash, calabaza de pimienta o calabaza de Des Moines, es una calabaza de invierno de tamaño mediano y pequeño. Es de color verde oscuro con marcadas líneas longitudinales distintivas en su exterior, es carnosa y dulce, con un color amarillo anaranjado en el interior. Se cocina al horno, en microondas, salteada o al vapor. También se usa para hacer sopas o purés. Es una buena fuente de fibra y potasio, también contiene vitamina C y B, magnesio y manganeso.

Calabaza de Bellota Rellena ©antojandoando.com

Con este tipo de calabaza o auyama como nosotros la conocemos, se pueden hacer preparaciones dulces o saladas. Para esta receta hay que cortar las calabazas a lo largo y por la mitad. Se retiran las semillas y se hacen cortes profundos cruzados en forma de rejilla. De esta manera va a cocinarse mejor y van a penetrar los condimentos que le pongamos.

Calabaza de Bellota Rellena ©antojandoando.com

A cada mitad se le pone un poco de mantequilla blanda y un poco de sal y pimienta. Se acomodan en una lata para horno con agua hasta la mitad, esto con el fin que se cocinen parejas, no se sequen ni se quemen. Van al horno precalentado a 400 grados F (200 grados C) por 45 minutos. Se retiran del horno y las pongo en otra lata cubierta con papel aluminio. Se rellenan con una deliciosa mezcla preparada con un buen guiso, condimentos, carne molida y yo le agregué un poco de arroz que tenía del día anterior.

Una receta con mucho color, un delicioso aroma y mucho sabor! La textura de la calabaza queda perfecta y el relleno, exquisito! Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!
Calabaza de Bellota Rellena ©antojandoando.com

Otros 15 minutos en el horno a la misma temperatura y listo! No se imaginan el sabor y el aroma, una de mis recetas favoritas! A toda la familia le encanta, un plato para chuparse los dedos! Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!

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Calabaza de Bellota Rellena
Preparación
12 mins
Cocción
1 hr 10 mins
 
Categoría: Main Course
Cocina: Internacional
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
  • 2 calabazas de bellota (acorn squash)
  • 2 cucharadas mantequilla blanda sin sal
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 300 gramos carne molida de res
  • 1/4 cebolla cabezona picada
  • 1/4 pimentón rojo picado
  • 1 tomate rojo picado (jitomate)
  • 2 dientes ajo picados o machacados
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita paprika ahumada o picante (opcional)
  • 1/4 cucharadita comino
  • 1/4 cucharadita consomé o caldo de pollo en polvo (opcional)
Instrucciones
Para las Calabazas
  1. Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).

  2. Detalle de las calabazas.

  3. Cortarlas a la mitad a lo largo, retirar el tallo y sacar las semillas con ayuda de una cuchara.

  4. Hacer cortes cruzados que no lleguen hasta el fondo.

  5. Poner a cada mitad un poco de mantequilla blanda, agregar un poco de sal y pimienta.

  6. Ponerlas en una lata para horno no muy profunda con agua hasta la mitad. De esta manera las calabazas no se queman ni se secan y se cocinan mejor.

  7. Dejarlas en el horno por 45 minutos.

  8. Sacar del horno. Si hay un poco de agua en el interior de las calabazas, se retira.

  9. Con cuidado de no romperlas, pasarlas a otra bandeja con una lámina de papel de aluminio para que no se peguen.

  10. Agregar el relleno generosamente.

  11. Regresar al horno a la misma temperatura y dejar de 15 minutos.

  12. Servir como plato principal.

  13. Para comerla se mezcla con un tenedor la pulpa de la calabaza con el relleno. Agregar más sal y pimienta si es necesario.

Para el Relleno.
  1. Los ingredientes deben ir picados.

  2. Poner 2 cucharadas de aceite vegetal, cuando esté caliente se agrega la cebolla y el pimentón. Saltear por 3 minutos.

  3. Incorporar el ajo y la cebolla. dejar rehogar un par de minutos más.

  4. Adicionar los condimentos (sal, pimienta, comino, paprika, caldo de pollo en polvo). En este paso se verifica que esté muy bien de sabor antes de poner la carne.

  5. Agregar la carne molida.

  6. Con ayuda de una espátula ir rompiendo la carne, mezclar todo.

  7. Cocinar por 6 minutos a fuego medio o medio bajo. Si se seca mucho poner un poquito de agua.

  8. Adicionalmente puse 1/3 taza de arroz que tenía del día anterior pero no es necesario. Mezclar todo, reservar.

Notas de la Receta

El relleno puede ser diferente, con los vegetales o carnes que tengan a mano. 

Otra opción es hacer la misma preparación de las las calabazas pero sin relleno. Se les pone simplemente la mantequilla y azúcar moreno con un chorrito de jarabe de arce (maple syrup), quedan también deliciosas!