Sudado de Pollo

Una receta de siempre, tradicional y muy familiar! El sudado de pollo es un plato conocido por todos. No es exclusivamente colombiano, en algunos países tienen preparaciones similares. Y no es raro, pues son ingredientes que se consiguen en cualquier lugar, en cualquier mercado.  Crecimos con los sudados, como se conocen en Colombia. Aquí en USA, esta receta se conoce con el nombre de “chicken stew”.

Sudado de Pollo www.antojandoando.com
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En mi casa, mi mamá nos preparaba al menos una vez por semana, con pollo o con carne. Todos lo comíamos con gusto. Unas veces lo hacía con guiso y papa, otras con vegetales como habichuelas (green beans), zanahoria, maíz o arveja. Hay muchas maneras y variaciones, por ejemplo, algunos preferimos hacer el guiso convencional con todos los ingredientes picados. Hay quienes ponen en la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, los condimentos, sofríen un poco el pollo y lo ponen en una olla todo junto con la salsa. Es un plato que se sirve por lo general, para la hora del almuerzo.

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Yo pico todo, no sofrío el pollo y cocino la yuca aparte. La razón, es que la mayoría de las veces, la yuca me sale muy dura! Así que la pongo un poco en la olla a presión y la añado ya cuando está casi listo el sudado. Por lo general, aquí se compra congelada, no es muy común conseguirla fresca y si se consigue, no sale muy buena. La papa la pongo un poco después que el pollo se haya rehogado pues si las pongo desde el principio, se me deshacen. Cada cual puede hacerlo como más le guste, incluso poniendo las papas y la yuca desde el comienzo. Le pongo muslo de pollo, pero pueden usar también piernas, alas o el pollo completo cortado en presas.

 El sudado de pollo, nos trae muchos recuerdo de nuestra niñez! Crecimos con su  aroma, que invadía cada rincón de la casa!  En muchas regiones de Colombia, lo preparan con gallina de campo y el sabor es realmente maravilloso! Una receta fácil, simple y económica. En realidad no preparo muy seguido éste tipo de preparación, aunque algunos sí lo hacen casi cada semana, pero todos han disfrutado tanto, que voy a hacerlo con mayor frecuencia y ustedes, espero que también!
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Sudado de Pollo
Una receta de siempre, tradicional y muy familiar! En muchas regiones de Colombia, lo preparan con gallina de campo y el sabor es realmente maravilloso. Un plato fácil y económico, que nos trae muchos recuerdos de la infancia, cuando su aroma invadía cada rincón de la casa!
Raciones:5porciones
Tiempo de preparación:10minutos
Tiempo de cocción:50-60minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Pollo y papas
Yuca
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Limpiar el pollo, quitarle la piel y el exceso de grasa.
  3. Pelar los tomates y cortarlos en cuadros. La cebolla cabezona, se corta en julianas al igual del pimentón (opcional). Tres (3) ajos picados.
  4. Pelar las papas, cortarlas a la mitad y reservarlas en un recipiente con agua.
  5. Arreglar la yuca y ponerla en olla a presión con agua, un trozo de cebolla, tres ajos machacados, el jugo de 1/2 limón y agua, que las cubra un poco, por 12 minutos.
  6. Terminada la cocción, destapar y dejar en la olla, hasta el momento de escurrir para integrarlas a la preparación.
  7. Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio alto. Se agrega la cebolla, hasta que esté transparente. Incorporar los ajos picados o 1 cda. de pasta de ajo, dejar rehogar por 1 minuto.
  8. Adicione el comino, sal y pimienta, caldo de pollo en polvo o en cubo, el color o sazón, los tomates, el pimentón y las hierbas al gusto. Dejar rehogar por 5 minutos.
  9. Agregar el pollo, bajar el fuego a medio, Tapar y dejar hervir por 15 minutos
  10. Incorporar las papas, tapar por 25 minutos más.
  11. Adicione las yucas cocidas y escurridas previamente. Dejar todo junto hasta que la papa esté blanda.
  12. El pollo suelta líquido suficiente pero si lo ven un poco seco, poner de menos a más caldo o agua. Que no quedé tan aguado.
  13. Servir caliente con su salsa, arroz blanco, aguacate y cilantro picado. Lleva muchas harinas pero así se sirve tradicionalmente. Si quiere consumir menos carbohidratos, puede hacerlo con yuca o con papa o suprimir el arroz y acompañar con una buena ensalada.

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