Existen muchas preparaciones de alitas de pollo, ésta para mi es una de las más ricas, rápidas y fáciles que hay. Lleva ajos, vino, unas gotas de jugo de limón y hierbas, le aportan mucho sabor y un toque aromático.
La técnica es muy sencilla, se ponen a sofreír las alitas con los ajos, hierbas, sal y pimienta hasta que estén bien doradas. Luego se incorpora el vino y con ayuda de una espátula, se va despegando los jugos que ha soltado el pollo y que han quedado adheridos al fondo del sartén (deglasar) que es donde está toda la sustancia.
Finalmente se agregan unas gotas de jugo de limón y un poco de caldo de pollo o agua y se deja cocer tapado hasta que el pollo esté cocido. Pueden retirar los ajos pero para los amantes del ajo como yo, es una delicia pues quedan una todo el sabor y están blandos como una mantequilla, una verdadera delicia! Acompañar con una buena porción de arroz o papa y ensalada o vegetales.
- 1 1/2 cdas aceite de oliva
- 4 alas de pollo cortadas a la mitad
- 6 dientes ajo
- 1/4 zumo limón amarillo (opcional)
- 1/4 taza vino blanco
- 1/4 taza caldo de pollo o agua
- sal y pimienta al gusto
- tomillo fresco (preferiblemente) al gusto
- 1 romero rama
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Ingredientes
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Detalle de los ajos. Pueden dejarlos enteros o un poco aplastados pero con la piel.
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Poner el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar las alitas de pollo.
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Adicionar las hierbas y los ajos.
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Poner sal y pimienta al gusto. Revolver.
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Dejar cocinar el pollo hasta que tenga un color dorado, unos 10 minutos o más. Revolver de vez en cuando.
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Bajar el fuego a medio. Agregar el vino.
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Con ayuda de una cuchara de madera, comenzar a despegar lo oscuro en el fondo de la sartén que es donde está concentrada la sustancia del pollo (deglasar).
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Incorporar el zumo de limón y el caldo de pollo (agua), revolver. Verificar sabor, agregar sal y pimienta si es necesario.
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Con el fuego en bajo, tapar la sartén y dejar por unos 8-10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
No poner demasiado aceite o van a quedar grasosas.
