Alitas de Pollo al Ajillo

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Existen muchas preparaciones de alitas de pollo, ésta para mi es una de las más ricas, rápidas y fáciles que hay. Lleva ajos, vino, unas gotas de jugo de limón y hierbas, le aportan mucho sabor y un toque aromático.

Alitas de Pollo al Ajillo www.antojandoando.com
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La técnica es muy sencilla, se ponen a sofreír las alitas con los ajos, hierbas, sal y pimienta hasta que estén bien doradas. Luego se incorpora el vino y con ayuda de una espátula, se va despegando los jugos que ha soltado el pollo y que han quedado adheridos al fondo del sartén (deglasar) que es donde está toda la sustancia.

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Finalmente se agregan unas gotas de jugo de limón y un poco de caldo de pollo o agua y se deja cocer tapado hasta que el pollo esté cocido. Pueden retirar los ajos pero para los amantes del ajo como yo, es una delicia pues quedan una todo el sabor y están blandos como una mantequilla, una verdadera delicia! Acompañar con una buena porción de arroz o papa y ensalada o vegetales.

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Alitas de pollo
Alitas de Pollo al Ajillo
Preparación
8 mins
Cocción
20 mins
Total
28 mins
 
A seguir el paso a paso para preparar éstas exquisitas Alitas de Pollo con ajos, hierbas, vino y limón. Una receta muy simple, aromática y con un sabor maravilloso!
Categoría: Acompañante
Cocina: Internacional
Palabra Clave: alitas de pollo
Porciones: 2 personas
Ingredientes
  • 1 1/2 cdas aceite de oliva
  • 4 alas de pollo cortadas a la mitad
  • 6 dientes ajo
  • 1/4 zumo limón amarillo (opcional)
  • 1/4 taza vino blanco
  • 1/4 taza caldo de pollo o agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomillo fresco (preferiblemente) al gusto
  • 1 romero rama
Instrucciones
  1. Ingredientes
    Alitas de pollo
  2. Detalle de los ajos. Pueden dejarlos enteros o un poco aplastados pero con la piel.
    Alitas de pollo
  3. Poner el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregar las alitas de pollo.
    Alitas de pollo
  4. Adicionar las hierbas y los ajos.
    Alitas de pollo
  5. Poner sal y pimienta al gusto. Revolver.
    Alitas de pollo
  6. Dejar cocinar el pollo hasta que tenga un color dorado, unos 10 minutos o más. Revolver de vez en cuando.
    Alitas de pollo
  7. Bajar el fuego a medio. Agregar el vino.
    Alitas de pollo
  8. Con ayuda de una cuchara de madera, comenzar a despegar lo oscuro en el fondo de la sartén que es donde está concentrada la sustancia del pollo (deglasar).
    Alitas de pollo
  9. Incorporar el zumo de limón y el caldo de pollo (agua), revolver. Verificar sabor, agregar sal y pimienta si es necesario.
    Alitas de pollo
  10. Con el fuego en bajo, tapar la sartén y dejar por unos 8-10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
    Alitas de pollo
Notas de la Receta

No poner demasiado aceite o van a quedar grasosas.

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Hola, soy Patricia. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con la familia en Colorado, aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.