El Chimichurri es una receta muy popular en países como Argentina, Uruguay y Paraguay. Se dice que llegó a America desde Europa por el Río de La Plata. Es una salsa o aderezo condimentado, picante y con mucho sabor. Se usa principalmente para acompañar un buen churrasco a la parrilla, como complemento de los choripanes o empanadas, como adobo de aves y pescados especialmente y también como aderezo de ensaladas.
Se ha hecho muy famosa ésta receta, pues en el mundo es muy conocida la calidad de las carnes y los asados argentinos, a los cuales el Chimichurri, les realza aún más su sabor!
Y no es para menos, es una mezcla de perejil, orégano, tomillo, laurel, ajo, chiles, comino, vinagre, paprika dulce, pimienta y sal. Como siempre, la receta varía, algunos le agregan cebolla picada, albahaca, limón y mostaza en polvo, entre otros ingredientes. Se puede hacer de dos formas, picando todo o macerando en un mortero o molcajete. Para que esté óptimo para su consumo, debe prepararse por lo menos con una semana de anterioridad, para que todos los ingredientes suelten sus sabores y sus aromas. A prepararlo, les va a encantar y le pueden encontrar muchos más usos de los que ya tiene!
- 50grperejil(las hojas)
- 2-3dientesajo
- 1/2tazaagua tibia(un poco menos de 1 taza)
- 1/4tazavinagre blancoo de manzana
- 1/4tazaaceitevegetal
- 1-2hojas laurel
- 1/4cdtacomino
- 1/4cdtaorégano
- 1/4cdtatomillo
- 1/4cdtapaprika dulce(pimiento dulce en polvo)
- 1/4cdtachile secoen hojuelas (red pepper flakes)
- sal y pimientaal gusto
- Ingredientes
- Se lava el perejil, picarlo finamente.
- Picar el ajo finamente.
- En un recipiente amplio, poner el perejil, agregar el ajo, las hierbas secas y el comino, revolver.
- Adicionar la paprika dulce y el chile en hojuelas (red pepper flakes).
- Incorporar el agua tibia, mezclar.
- Agregar el vinagre y el aceite, batir bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Poner sal y pimienta al gusto.
- Envasar en frascos de vidrio limpios y llevar a la nevera por al menos una semana.
- Perfecto para adobar carne, como aderezo de ensaladas, como complemento de choripanes y empanadas o en lo que lo quieran poner.
Ajustar la sal, la pimienta y el picante al gusto.