El Chimichurri es una salsa muy aromática que se usa para adobar y realzar el sabor especialmente de las carnes. También se puede agregar a las ensaladas, empanadas, choripanes o lo que prefieran.
El Chimichurri es una receta muy popular en países como Argentina, Uruguay y Paraguay. Se dice que llegó a America desde Europa por el Río de La Plata. Se ha hecho muy famosa ésta receta, pues en el mundo es muy conocida la calidad de las carnes y los asados argentinos, a los cuales el Chimichurri, les realza aún más su sabor!
Y no es para menos, es una mezcla de perejil, orégano, tomillo, laurel, ajo, chiles, vinagre, paprika dulce, pimienta y sal. Esta es una de las versiones pues hay muchas y variadas recetas. Algunos le agregan cebolla picada, albahaca, limón y mostaza en polvo, entre otros ingredientes. Se puede hacer de dos formas, picando todo o macerando en un mortero o molcajete. Para que esté óptimo para su consumo, debe prepararse por lo menos tres o cuatro días de anterioridad, con una semana de reposo va a estar muy bueno! De esta manera, todos los ingredientes sueltan sus sabores y sus aromas. Les va a encantar y le pueden encontrar muchos más usos de los que ya tiene!
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Deliciosa receta del Chimichurri clásico! Una salsa con una mezcla de ingredientes que realza el sabor de muchos platos, es también un adobo maravilloso. Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!
- 1 shallot finamente picado (opcional)
- 1/2 taza perejil (las hojas) finamente picadas
- 1/4 taza cilantro finamente picado
- 2 dientes ajo finamente picados o machacados
- 1/4 taza vinagre de vino rojo de manzana o blanco
- 3/4 taza aceite de girasol o de otro vegetal (tibio)
- 1 hoja laurel
- 1/8 cdta comino (opcional)
- 1/4 cdta orégano seco
- 1/4 cdta tomillo (opcional)
- 1/4 cdta paprika dulce (pimiento dulce en polvo opcional)
- 1/4 cdta chile seco en hojuelas (red pepper flakes)
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
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Ingredientes
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Se lava el perejil y el cilantro, picar muy finamente. Yo uso el perejil que tenga a mano, crespo o liso, se pica más fácilmente cuando está húmedo.
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Picar el ajo y el shallot finamente.
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En un recipiente amplio, poner el perejil, agregar el ajo, el shallot, las hierbas secas y el comino, revolver. Normalmente uso más el orégano que el tomillo pero se pueden poner las dos hierbas si les gusta.
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Adicionar la paprika dulce y el chile molido o en hojuelas (red pepper flakes).
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Agregar el vinagre y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.
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Poner sal y pimienta al gusto. Rectificar sabor, si está un poco seco agregar más aceite.
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Envasar en frasco de vidrio limpio y llevar a la nevera por al menos tres días, si se deja una semana estará mucho mejor.
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Perfecto para adobar carnes, como aderezo para carnes o ensaladas, como complemento de choripanes y empanadas o en lo que lo quieran poner.
Ajustar la sal, la pimienta y el picante al gusto. Si no les gusta mucho el vinagre, simplemente cubrir la mezcla con aceite y poner un toque de vinagre al gusto.
Si usan hierbas secas solamente, pueden ponerlas en un recipiente y agregar un chorrito de agua caliente para activarlas, es decir, para que desprendan todo su olor y sabor.
