Esta salsa es una delicia. En muchos restaurantes la sirven acompañando un asado o bañando un corte de carne. Aunque a simple vista se parece mucho al hogao (sofrito), la verdad es que es que lleva algunos ingredientes diferentes que le dan un sabor muy especial.
Es una salsa agridulce muy sabrosa. La podemos disfrutar acompañando o bañando diferentes tipos de carnes a la parrilla, arepas, papas, patacones, yuca frita o con lo que ustedes deseen. Está preprada a base de salsa de tomate (ketchup), puré de tomate y vinagre. Adicionalmente lleva cebolla morada, pimentón, perejil, ajo, aceite vegetal, sal, pimienta y una pizca de azúcar que ayuda a equilibrar el ácido del tomate y del vinagre.
En frío y sin cocinar se usa para adobar diferentes tipos de carnes.
La Salsa Baby es una receta muy simple y fácil de hacer con ingredientes que todos tenemos en casa. Realza el sabor de muchos de sus platos favoritos, así que la próxima vez que planeen un asado, no duden en prepararla! Servirla en cazuela o salsera de barro o de peltre para dar un toque más típico a su mesa. Con todo se lleva bien, una verdadera delicia que todos van a disfrutar!
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- 1/4 taza vinagre blanco, de frutas o de vino blanco
- 1/2 taza salsa de tomate (ketchup)
- 2 cdas pasta de tomate (tomato paste)
- 2 ajos picados
- 1/2 pimentón rojo (pimiento dulce o morrón)
- 1 cebolla cabezona roja o morada
- 1/2 taza hojas de perejil picadas
- 1/4 taza aceite de girasol vegetal o de oliva
- sal y pimienta al gusto
- pizca azúcar
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Ingredientes
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Corte pimentón, ajo y perejil.
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Cortar la cebolla por la mitad y llevarla a la parrilla.
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Dejar por unos minutos para marcarla y ablandarla un poco.
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Cortar la cebolla en cuadros pequeños.
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En una olla o sartén, se pone el vinagre, se le agrega sal al gusto.
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Se revuelve hasta que la sal quede totalmente disuelta, adicionar pimienta al gusto.
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Agregar la pasta de tomate y la salsa de tomate (ketchup).
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Mezclar hasta que todo quede bien incorporado.
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Agregar el azúcar, revolver. Verificar sabor y agregar un poco más de azúcar si hace falta para que no quede tan ácido.
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Incorporar los vegetales (ajo, pimentón, perejil y cebolla) y el aceite.
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Mezclar bien.
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Se lleva a fuego medio alto, cuando hierva se baja el fuego a medio bajo y se deja de 1-2 minutos o más si desean que los vegetales queden más cocidos.
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Servir la salsa al clima como acompañante o aderezo para parrillada con diferentes tipos de carnes, arepa, papa, patacón o yuca.
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En frío y sin cocer, puede usarse para marinar carnes o aves.
