Este es un arroz muy simple, rápido y delicioso! Se puede preparar el arroz blanco normal con las arvejas y el maíz o con el licuado del cilantro para cambiar un poco su color. Para esta receta vamos a usar arroz blanco de grano largo pero si tienen en casa arroz jazmín o basmati pueden usarlo siguiendo las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempos, temperaturas y cantidad de agua para que el arroz quede bien cocido y suelto.
Las arvejas que estoy usando son las que vienen congeladas, las descongelé previamente, son muy blandas así que no necesitan cocción previa. Si usan arvejas frescas, hay que cocinarlas antes porque son un poquito duras, deben quedar al dente porque van a seguir cocinándose con el agua del arroz.
En cuanto al maíz debe ser precocido, incluso pueden usar el maíz que viene en lata, que esté bien escurrido. A este arroz le voy a poner un poco de cilantro, no mucho para no cambiarle tanto el color. Si no tienen cilantro o no se consigue, pueden ponerle albahaca, perejil o espinaca por ejemplo. Me gusta usar más los tallos del cilantro para licuados, es en los tallos donde está concentrado su aroma y sabor. Hago una mezcla en la licuadora con el agua, un par de ajos, un trozo de cebolla y un manojo de cilantro. Se licúa todo y esta es el agua que vamos a usar para nuestra preparación. Es importante tener en cuenta que cuando se licúa el caldo o agua para el arroz con otros ingredientes, no debe quedar muy denso, pesado o el arroz no se va a cocinar adecuadamente. Por esta razón se recomienda que el líquido sea ligero.
El arroz se saltea en una olla con aceite vegetal y mantequilla a fuego medio. Agregamos el agua verde, mezclamos. Adicionamos la sal, las arvejas y el maíz. Subimos el fuego a medio alto y dejamos secar. Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 15 minutos sin mezclar ni destapar. Retiramos del fuego y removemos con un tenedor para que todo quede bien mezclado.
Este arroz es muy rico, colorido y va bien con cualquiera de sus platos favoritos! Ideal con sudados, estofados o cualquier tipo de carne o pescado. Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!
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- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharada mantequilla
- 2 tazas arroz de grano largo
- 4 tazas agua o caldo
- 1/2 limón (zumo)
- 1/8 cebolla cabezona
- 2 dientes ajo
- 20 gramos cilantro
- 1/2 taza maíz precocido
- 1/2 taza arvejas precocidas
- 1 1/4 cucharaditas sal o al gusto
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Lavar el arroz y escurrirlo muy bien.
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En la licuadora se pone el agua con el cilantro, la cebolla y el ajo.
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Se licúa bien.
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En una olla ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio.
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Incorporamos el arroz, mezclamos y dejamos saltear hasta que los granos estén transparentes.
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Medir nuevamente las 4 tazas de agua, a veces sobra un poco después del licuado. Adicionar el agua, el zumo de limón, sal al gusto y si se quiere, otros condimentos.
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Verificar sabor.
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Cuando suelte el hervor, incorporamos el maíz y las arvejas.
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Mezclamos y dejamos que hierva a fuego medio alto.
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Dejar a esa temperatura hasta que se seque el agua.
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Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
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Destapamos, debe estar perfectamente cocido.
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Mezclamos con un tenedor.
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Le ponemos un poco más de cilantro picado al momento de servir.
