El cuscús (couscous, cuscus) es una rica, saludable y diferente alternativa para preparar ésta ensalada tan colorida. Es un un producto muy rico, elaborado con sémola de algún cereal, como la de trigo. Me encanta, porque es muy versátil y se puede servir como plato fuerte, frío como en las ensaladas o caliente, en reemplazo del arroz y como acompañante de carnes, aves o pescados.
Lo había visto en la sección de productos internacionales, pero no lo compraba porque no lo conocía ni sabía como prepararlo. Viene en diferentes presentaciones y el grano varía de tamaño. Esta ensalada con cuscus y vegetales, aderezada con una rica vinagreta es muy rica, se convierte en un almuerzo saludable y ligero. En casa ahora lo consumimos frecuentemente para reemplazar el arroz (cuscus de grano pequeño) o como ingrediente principal en la ensalada (cuscus de grano grande o perlado). Siempre me ha gustado probar cosas nuevas, explorar y experimentar con nuevos productos y sabores.
Conociendo un poco sobre su orígen, el cuscus proviene del norte de Africa, se consume a diario, como en Colombia el arroz. Cada vez se va expandiendo más a nivel mundial. Se utiliza en variedad de platos de la cocina mediterránea y en el sur de Italia por ejemplo, lo sirven caliente, como acompañante de un buen plato de sopa de pescado.
Aquí en los Estados Unidos el cuscus, cuscús o couscous, es conocido como una variedad de la pasta y se consume en diferentes recetas. Los vegetarianos también lo incluyen en su dieta. Es rico en minerales, vitaminas, carbohidratos y fibra. Una deliciosa alternativa, para variar nuestro menú. A sorprender a la familia con esta deliciosa ensalada!
- 1 taza cuscús perlado (grano grande)
- 4 tazas agua
- 1/2 taza cebolla morada en cuadros o julianas
- 2 tomates cortados en cuadros
- 1/2 pimentón rojo cortado en cuadros
- perejil o cilantro fresco picado al gusto
- 4 cdas aceite oliva
- 3 cdas vinagre balsámico
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1/2 limón jugo (opcional)
-
Ingredientes
-
Poner una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir el agua y dejar hasta que suelte el hervor.
-
Añadir el de cuscús. Dejar hervir a fuego medio por 6-7 minutos sin tapar o seguir las instrucciones del producto. Mezclar un par de veces.
-
Apagar el fuego y retirar de la estufa.
-
Pasar por un colador y agregar agua fría para parar la cocción y evitar que los granos se peguen. Escurrir bien.
-
En un bowl o ensaladera poner el cuscús, los vegetales y la vinagreta. Verificar sabor.
-
Mezclar todo y servir en platos individuales o como acompañamiento de carnes, aves o pescado.
-
En un bowl pequeño, mezclar el aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y limón. Mezclar con tenedor o batidor de mano.
-
Añadir a la ensalada, revolver. Verificar sabor.
Dejar reposar al menos 1 hora. Prefiero dejarla de un día para el otro para que los sabores se integren mejor.
Se pueden añadir otros vegetales como pepino, frutos secos o nueces.
