Ensalada de Repollitas

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Nada más rico y saludable que una buena ensalada! Las repollitas o Brussels Sprouds son un vegetal delicioso, contienen vitaminas A y C, ácido fólico lo mejor es que se puede preparar de muchas maneras!

Ensalada de Repollitas © antojandoando.com
Ensalada de Repollitas © antojandoando.com

Para las ensaladas, me gusta poner las repollitas a la parrilla, en el horno o crudas cortadas muy finamente. Para esta receta las limpio bien, les retiro las hojas que no estén en buen estado, les corto las puntas y las corto a la mitad o en cuatro partes dependiendo del tamaño. Les agrego aceite de oliva, sal y pimienta, las llevo a una sartén caliente hasta que tomen un lindo color dorado y un poco tostadas que aportan un sabor rico a la preparación.

Ensalada de Repollitas © antojandoando.com
Ensalada de Repollitas © antojandoando.com

Se le puede agregar cebolla morada o blanca asada ligeramente, tocineta, semillas de girasol o nueces como almendras o walnuts picadas para darle el crocante. También le pongo un toque dulce para contrastar, unos arándanos secos (cranberry) por ejemplo son perfectos! Como aderezo lleva una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, gotas de limón, sal y pimienta.

La ensalada queda muy equilibrada, una mezcla perfecta de texturas, sabores y colores. Es realmente exquisita y estoy segura que van a adorar este plato. Pueden un buen bowl como entrada o en porciones más pequeñas como acompañante de sus platos preferidos. A disfrutar esta deliciosa ensalada con familiares y amigos, buen provecho!

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Ensalada de Repollitas
Preparación
5 mins
Cocción
6 mins
Total
17 mins
 
Una mezcla perfecta de texturas, colores y sabores, solo hay que seguir el paso a paso. Es una ensalada muy fácil y queda realmente exquisita, la tienen que probar!
Categoría: Acompañante, Entrada
Cocina: Internacional
Porciones: 3 personas
Ingredientes
  • 1 libra repollitas (repollitos, Brussels sprouts)
  • 1/4 cebolla cabezona morada
  • 2-3 tajadas tocineta (bacon) opcional
  • arándanos secos (cranberry)
  • semillas girasol secas
  • gotas limón amarillo al gusto
  • 1 cda aceite balsámico
  • sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Ingredientes
  2. Detalle de las semillas de girasol y los arándanos secos. Le dan un toque crocante y dulce a la ensalada.
  3. La cebolla va cortada en cuadros o en julianas.
  4. Lavar bien las repollitas y cortar las puntas.
  5. Se corta cada una en cuatro partes a lo largo.
  6. Las hojas que van cayendo luego del corte no se botan.
  7. Poner las repollitas y las hojas en un recipiente, agregar un poco aceite de oliva.
  8. Adicionar sal y pimienta, mezclar.
  9. Poner las repollitas en un sartén caliente a fuego medio alto.
  10. Dejar por unos 6-8 minutos hasta que estén todavía crocantes pero con buen color. Retirar.
  11. Poner la cebolla solo un poco en el mismo sartén.
  12. En un recipiente dejar reposar las repollitas y la cebolla por unos 6 minutos hasta que estén a temperatura ambiente.
  13. Agregar las semillas de girasol y los arándano.
  14. Incorporar la tocineta bien crocante.
  15. Adicionar el aceite balsámico, unas gotas de limón, sal y pimienta, verificar sabor.
  16. Servir como entrada o acompañante de sus platos favoritos.
Notas de la Receta

Para que la tocineta quede crocante, se pone en el microondas por cuatro (4) minutos. Se retirar, se ponen en un plato con toallas de papel de cocina para absorber la grasa. También pueden freírla en una sartén.  

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.