Pasta Scampi

Pasta Scampi   www.antojando.staging.wpengine.com
Pasta Scampi www.antojando.staging.wpengine.com

Esta pasta la probé por primera vez, en casa de mis suegros. Ya les había contado creo, que mi suegro (Giovanni) es Italiano, de la ciudad de Nápoles. Y no es por nada, pero hace las mejores pastas que me he comido en mi vida! Me encanta pasar tiempo con ellos, viven en un lugar muy lindo al norte de California. El valle de Sonoma que es muy famoso, especialmente por el cultivo y la producción de vino, así que solo hay que dar vuelta a la esquina y ya uno se encuentra con varios de los viñedos de la región.

Siempre tenemos buenas y largas conversaciones especialmente sobre música, películas, recetas y viajes. Esta vez mi suegro está preparando ésta exquisita receta y mi suegra prepara (como siempre) una deliciosa ensalada con tomates, que ella misma ha cultivado. Mi esposo me cuenta que desde que tiene uso de razón, la ensalada nunca falta en la mesa de su mamá. Cuando mi suegro cocina, nunca quiere ayuda, le gusta sorprendernos. Mi suegra (Annette) tiene un jardín con todo tipo de plantas, frutas y hierbas, así que a él, le gusta cortar las hierbas frescas, las corta y de inmediato las incorpora a sus recetas. Parte del éxito de éste plato, es usar los ingredientes más frescos que podamos encontrar.

Pasta Scampi   www.antojando.staging.wpengine.com
Pasta Scampi www.antojando.staging.wpengine.com

En realidad es algo tan simple pero tan maravilloso a la vez… La pasta debe estar en su punto, al dente. Los camarones bien salteados, en mantequilla con ajo, hierbas frescas y ese sabor refrescante y cítrico que le da el limón, una verdadera explosión de sabor. Y lo mejor es que es súper rápida de preparar!

Esa misma semana, la hice en casa. Necesitaba comprobar si había aprendido bien la lección. No me podía resistir, ni ellos tampoco (Greg y los chicos). La perfección en un plato, todos estábamos felices!

Me quedo corta en palabras, para describir ésta increíble plato. La combinación perfecta en textura, color, aroma y sabor… Una imagen dice más que mil palabras.  Les aseguro que van a amar esta receta!

Print Recipe
Pasta Scampi
Una imagen dice más que mil palabras. La combinación perfecta, pasta, camarones, ajo, hierbas frescas y limón... Maravillosa textura, color, aroma y sabor, con un toque refrescante y cítrico!
Raciones:4personas
Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción:30minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
Para la Pasta
  1. Ingredientes
  2. Poner a cocinar la pasta, según las instrucciones.
  3. Cuando la pasta este cocida, se cuela y se le da un chorro de agua fría para parar la cocción.
Salsa
  1. Se lavan muy las hierbas y el limón se corta a la mitad y se ralla la cáscara de 1/2 limón.
  2. Lavar y cortar finamente las hierbas (tomillo, orégano, salvia y perejil).
  3. No se pica mucho, en total con todas las hierbas mezcladas, vamos a usar más o menos una cucharada.
  4. En una olla pequeña, se ponen a derretir 3 cucharadas de mantequilla a fuego bajo.
  5. Se agregan el tomillo, la salvia y el perejil. Se revuelve de vez en cuando con cuchara de madera.
  6. Se adiciona 1/2 taza del agua en la que se está cociendo la pasta, sal y pimienta. Se revuelve todo muy bien.
  7. Agregar la mitad de la ralladura de la cáscara de limón.
  8. Se deja conservar todo junto a fuego bajo por 5 minutos. Se apaga y se reserva.
Para los Camarones
  1. Se pelan, se limpian y se lavan muy bien los camarones.
  2. Se le quita la piel a medio limón, quitando lo que más se pueda la parte blanca pues da un sabor amargo.
  3. Se lava bien el perejil y se corta finamente.
  4. Se pone un sartén en fuego medio alto. Se agrega una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla y la cáscara de limón.
  5. Se adiciona el ajo machacado, poquita sal y pimienta. Se deja conservar un poco a fuego medio.
  6. Se agregan los camarones hasta que cambien de color, entre rosado y naranja y el perejil picado. Dejar unos 2 minutos.
  7. Se incorpora el vino y el jugo de limón, se deja conservar todo un poco más.
  8. Se agrega la preparación de la salsa de mantequilla que habíamos dejamos reservada, bañando bien los camarones. Revolver bien.
  9. Agregar un poco de queso parmesano, revolver de nuevo.
  10. Se pone la pasta en un recipiente amplio y se baña con la salsa. Mezclar todo cuidadosamente.
  11. Servir de inmediato. Decorar con un poco de perejil fresco picado y queso parmesano para rallar al gusto.
Notas

Mientras se cocina la pasta, se van haciendo las otras preparaciones para que todo esté listo al mismo tiempo.

Si se pasa la cocción van a quedar duros y con una mala consistencia.

Alcanza para 4 ó 6 porciones, dependiendo si se sirve como plato principal o acompañante.

 

Comentarios

Comentarios