Todo lo que sea comida de mar me fascina, me transporta a vacaciones de playa, brisa, mar… Más que todo en época de calor, este tipo de entradas son muy coloridas, ricas y refrescantes! Y por qué no darnos gusto con una receta deliciosa, fácil de preparar y al estilo colombiano! Esta es una variación del tradicional coctel de camarones.
Algunos asocian esta entrada con el ceviche ó cebiche de camarón pero realmente son recetas diferentes. El coctel de camarón tradicional en nuestro país se prepara con camarones, cebolla, tomate, cilantro, limón y salsa rosada, acompañado con galletas de soda (saltine crackers).
Lleva dos ingredientes adicionales, la lechuga y el aguacate que van muy bien en esta preparación. Sin lugar a dudas es un antojo maravilloso y muy popular especialmente en los días de verano por su frescura y notas cítricas. La mezcla de sabores es muy equilibrada, una entrada perfecta que gusta tanto a niños como grandes.
Nuestro coctel de camarones no es picante que es otra característica diferente en comparación al de otros países pero si les gusta, pueden poner aparte salsa Tabasco u otro tipo de salsa picante para que la gente le ponga a su gusto. Una recomendación importante es que los productos estén muy frescos, se debe preparar y consumir en el momento. La copa o recipiente debe estar frío ó ponerlos sobre una fuente con hielo. A disfrutar, buen provecho!
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Exquisito Coctel de Camarones! Una receta sencilla, con pocos ingredientes, con mucho sabor y perfecta para toda ocasión. Para prepararlo solo hay que seguir el paso a paso!
- 3 tazas agua
- 24 camarones grandes limpios y sin vena
- 2 aguacates pequeños
- 2-3 limones verdes
- 2 tomates rojos maduros picados en cubos
- 2 ramas cebolla verde (scallions) o su equivalente de cebolla larga picada finamente
- 3/4 taza salsa rosada
- 1 taza lechuga picada delgada
- cilantro fresco al gusto finamente picado
- salsa tomate (ketchup)
- mayonesa
- sal y pimienta al gusto
- salsa tabasco (opcional)
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Detalle camarones limpios y sin cubierta.
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Poner una olla con agua y sal, dejar hervir.
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Agregar los camarones, dejar por 2 minutos.
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Colar los camarones.
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Reservar 8 camarones completos para decorar, reservar para el final.
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A los demás se les retira la cola y se pican.
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Cortar los aguacates a la mitad, retirar la semilla y cortar en cubos. Ponerles un poco de jugo de limón para que no se oxiden. Reservar 1/2 aguacate para cortar en medialunas para la presentación final.
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En un recipiente, mezclar los tomates, la lechuga, el aguacate, la cebolla, los camarones, un poco de cilantro, unas gotas de limón, poca sal y pimienta, mezclar bien.
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Incorporar el aguacate y los camarones picados. Mezclar todo con cuidado.
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Hacer la salsa rosada mezclando mayonesa, salsa de tomate (ketchup), sal y pimienta al gusto. Si les gusta el toque picante, pueden agregar unas gotas de salsa tabasco.
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Revolver bien.
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Se puede mezclar todo con la salsa rosada y un poco de limón ó servir la mezcla de vegetales y camarones en una copa o vaso de cristal frío.
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Se agrega la salsa rosada encima al gusto.
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Decorar con las medialunas de aguacate, los camarones que reservamos completos, cascos de limón y cilantro picado.
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En Colombia se acompaña este coctel con galletas (saltine crackers) de soda.
Si los camarones son demasiado pequeños tienen que usar muchos más que la cantidad sugerida.
