Pasta Scampi

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Toda mi vida he amado las pastas en todas sus presentaciones. A esta especialmente le tengo mucho cariño pues la probé por primera vez en casa de mis suegros y me gustó tanto, que a mi suegro no le quedó más remedio que regalarme su receta! Mi suegro era Italiano, de la ciudad de Nápoles. Y no es por nada, pero hacía las mejores pastas del mundo! Todas diferentes pero el sabor siempre, espectacular!

Pasta Scampi www.antojandoando.com
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Se puede comer como plato principal ó nosotros acostumbramos acompañar la pasta con una buena porción de ensalada. Mi esposo me cuenta que desde que tiene uso de razón, la ensalada nunca ha faltado en la mesa de su mamá y de eso doy crédito!                            El éxito de éste plato, es usar los ingredientes más frescos que podamos encontrar y otra cosa, si es un plato italiano lo que queremos preparar, sale mucho mejor si usamos los ingredientes auténticos y tradicionales de ese país si es posible conseguirlos, claro está!

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En realidad es algo tan simple pero tan maravilloso a la vez… La pasta debe estar en su punto, al dente. Los camarones bien salteados, en mantequilla con ajo, hierbas frescas y ese sabor refrescante y cítrico que le da el limón, una verdadera explosión de sabor. Y lo mejor es que es súper rápida de preparar!

En mi casa a todos nos fascina y me quedo corta en palabras, para describir ésta increíble plato. La combinación perfecta en textura, color, aroma y sabor… Una imagen dice más que mil palabras. Les aseguro que van a amar esta receta, además a los niños les va a encantar!

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Pasta Scampi
La combinación perfecta, pasta, camarones, ajo, hierbas frescas y limón... Maravillosa textura, color, aroma y sabor, con un toque refrescante y cítrico, solo hay que seguir el paso a paso!
Raciones:4personas
Tiempo de preparación:10 minutos
Tiempo de cocción:30minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Instrucciones
Para la Pasta
  1. Ingredientes
    Ingredientes
  2. Poner a cocinar la pasta, según las instrucciones.
  3. Cuando la pasta este cocida, se cuela y se le da un chorro de agua fría para parar la cocción.
Salsa
  1. Se lavan muy las hierbas y el limón se corta a la mitad y se ralla la cáscara de 1/2 limón.
    Se lavan muy las hierbas y el limón se corta a la mitad y se ralla la cáscara de 1/2 limón.
  2. Lavar y cortar finamente las hierbas (tomillo, orégano, salvia y perejil).
    Lavar y cortar finamente las hierbas (tomillo, orégano, salvia y perejil).
  3. No se pica mucho, en total con todas las hierbas mezcladas, vamos a usar más o menos una cucharada.
    No se pica mucho, en total con todas las hierbas mezcladas, vamos a usar más o menos una cucharada.
  4. En una olla pequeña, se ponen a derretir 3 cucharadas de mantequilla a fuego bajo.
  5. Se agregan el tomillo, la salvia y el perejil. Se revuelve de vez en cuando con cuchara de madera.
    Se agregan el tomillo, la salvia y el perejil. Se revuelve de vez en cuando con cuchara de madera.
  6. Se adiciona 1/2 taza del agua en la que se está cociendo la pasta, sal y pimienta. Se revuelve todo muy bien.
  7. Agregar la mitad de la ralladura de la cáscara de limón.
    Agregar la mitad de la ralladura de la cáscara de limón.
  8. Se deja conservar todo junto a fuego bajo por 5 minutos. Se apaga y se reserva.
Para los Camarones
  1. Se pelan, se limpian y se lavan muy bien los camarones.
  2. Se le quita la piel a medio limón, quitando lo que más se pueda la parte blanca pues da un sabor amargo.
    Se le quita la piel a medio limón, quitando lo que más se pueda la parte blanca pues da un sabor amargo.
  3. Se lava bien el perejil y se corta finamente.
    Se lava bien el perejil y se corta finamente.
  4. Se pone un sartén en fuego medio alto. Se agrega una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla y la cáscara de limón.
    Se pone un sartén en fuego medio alto. Se agrega una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de mantequilla y la cáscara de limón.
  5. Se adiciona el ajo machacado, poquita sal y pimienta. Se deja conservar un poco a fuego medio.
    Se adiciona el ajo machacado, poquita sal y pimienta. Se deja conservar un poco a fuego medio.
  6. Se agregan los camarones hasta que cambien de color, entre rosado y naranja y el perejil picado. Dejar unos 2 minutos.
    Se agregan los camarones hasta que cambien de color, entre rosado y naranja y el perejil picado. Dejar unos 2 minutos.
  7. Se incorpora el vino y el jugo de limón, se deja conservar todo un poco más.
    Se incorpora el vino y el jugo de limón, se deja conservar todo un poco más.
  8. Se agrega la preparación de la salsa de mantequilla que habíamos dejamos reservada, bañando bien los camarones. Revolver bien.
    Se agrega la preparación de la salsa de mantequilla que habíamos dejamos reservada, bañando bien los camarones. Revolver bien.
  9. Agregar un poco de queso parmesano, revolver de nuevo.
    Agregar un poco de queso parmesano, revolver de nuevo.
  10. Se pone la pasta en un recipiente amplio y se baña con la salsa. Mezclar todo cuidadosamente.
  11. Servir de inmediato. Decorar con un poco de perejil fresco picado y queso parmesano para rallar al gusto.
Notas

Mientras se cocina la pasta, se van haciendo las otras preparaciones para que todo esté listo al mismo tiempo.

Si se pasa la cocción van a quedar duros y con una mala consistencia.

Alcanza para 4 ó 6 porciones, dependiendo si se sirve como plato principal o acompañante.

 

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Hola, soy Patty. Nací y crecí en Colombia. Publicista de profesión, madre, abuela, ama de casa, amante de la fotografía, la música, el arte y las manualidades. Estamos radicados con mi esposo en Colorado aunque vivimos por muchos años en California. Desde que recuerdo he estado rodeada de cocinas y fogones, primero con mi abuelita, luego con mi mami y ahora yo sigo esa maravillosa tradición. Mi intención es que la gente retome y recuerde las recetas, los sabores y aromas de la cocina tradicional colombiana; especialmente los que viven fuera del país. Son platos simples pero deliciosos y lo mejor de todo es que solo tienen que seguir el paso a paso! Gracias por visitarnos.